Question

怎么清洗猪肝比较干净

Answer 1

很多人在清洗猪肝的时候喜欢用面粉去清洗，但其实没有这个必要，猪肝不是猪肚，猪肝的表面是非常干净并且没有杂质的，只是猪肝的血水要比一般的食物多一些而已。在清洗猪肝的时候其实方法非常简单，根本没哟大家想的那么复杂，但是需要很长的时间。那么接下来就来给大家介绍一下清洗猪肝的方法，清洗猪肝，大厨说用“它”搓洗，猪肝干净无腥味，吃起来更鲜嫩。

在清洗猪肝的时候，猪肝一定要是切片的，因为大块的猪肝是清洗不干净的，切片之后把猪肝放到清水当中搓洗。搓洗的次数大家可以自己来决定，每次搓洗的时间大概在两分钟左右，一直洗到水里面没有红色的的血水开始，这个时候猪肝的血水就去除的差不多了。

接着再放入一些清水，在水中放入碱面继续搓洗，碱面是一种很适合去除血水的食材，不管是猪肝也好还是别的食物也好都可以用它清洗。揉搓两分钟之后大家会发现水中又开始泛红了，接着就继续换水搓洗直到水中没有泛红。然后放入食盐进行搓洗，反复几遍直到水彻底变成透明色即可。

这个方法其实很单调，甚至在做的时候有的人会有点不耐烦，因为它需要很长的时间，但是又不用大家焯水之类的，所以只有比较有耐心的人才能够做到。但如果想要吃到好吃无腥味的猪肝，那就一定要这么做，因为这样做比用淀粉清洗或者焯水更加有效，而且还能够保留猪肝水分，让猪肝变得更加鲜嫩好吃。