Question

哈尔滨老式油盐烧饼该怎么制作？怎么样才能使烧饼酥脆？

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Answer 1

这种老式的油盐烧饼，配料很简单。做出来的饼皮酥到渣，里面层次分明，吃起来软糯油香，非常好吃。平时早餐或者日常主食都不错。另外，因为是咸烘糕，所以可以搭配一些鸡蛋、蔬菜、肉类之类的吃。你喜欢吃辣，倒点辣椒油也不错。可以当“口袋饼”吃。现在，每隔一段时间，我就想烤一两盘这种烤好的蛋糕。烘焙过程中，我家弥漫着蛋糕的香气，特别开胃。如果一时吃不完烤好的蛋糕，放凉，放入保鲜袋，冷冻。下次吃的时候，放进烤箱继续烤。皮还是又脆又香。

如果喜欢软一点的，就放蒸锅里蒸。将面团的原料混合在一起，揉至表面光滑。我用的8档面包机的揉面功能，只要20分钟就可以。做糕点。将面粉、花椒粉和盐放入容器中，然后将油加热，倒入面粉中。小心用油炒花椒粉，一股香味就出来了。然后把油和面粉搅拌均匀。取出面团，静置10分钟醒发。醒来后，把面团擀成一大片。在上面均匀刷一层糕点。将长条切成12等份。

取小剂量，垂直卷，约10cm长。然后把面条横着擀开，特别是两面。将左右两端对折，这样就形成了一个小小的烤蛋糕！将烤好的蛋糕翻过来，刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱200℃烤15分钟，中间夹一层。外面是酥脆的里松，里面像棉花一样柔软，就像我小时候吃的一样。如果面团会粘在桌子上，我习惯用手在桌子上擦点油，防止粘。我不喜欢面粉。

有时候面团擀得太宽，桌面有些地方没上油，我就用塑料刮板轻轻往桌面上一铲，也没问题~烤芝麻饼的温度和时间可以根据自己的口味和喜好设定。如果喜欢软的东西，可以先用150℃烤几分钟，再用200℃烤几分钟，这样烤出来的饼皮就会金黄，饼芯也比较软。这种油盐小烧饼，香脆可口。淡淡的咸味夹杂着芝麻香和猪油的清香。咬一口，满嘴都是香味。那种感觉就是幸福。

Answer 2

制作的时候可以加入的材料有中筋面粉，盐，豆油。可以在网上找教程，大家分享出来的教程，制作力都比较成功的。

Answer 3

将面进行发酵一段时间，然后做成长条状，按成小饼，然后将盐和调料擀开，按扁擀成饼。为了酥脆可以加入鸡蛋。

Answer 4

一般都是把面改成薄薄的一层，然后加入点芝麻和香油以及盐粒。放入专业的工具里去烤一下。温度不能够太高了，最好控制在50多度左右。