Question

自制的红烧肉肥腻不好吃，这是哪个做法错了呢？新手该注意什么？

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Answer 1

自制的红烧肉肥腻不好吃，这是哪个做法错了呢？新手该注意什么？关于做红烧酱油肉，很多朋友都会容易出现问题，比如发现 "木头是粗糙的，肉是不结实的，但让人觉得可以有一肚子的委屈，做好的红烧酱油肉，肥肉部分没有想象中的入口即化，反而特别迷人爽口，做红烧酱油肉吃起来特别肥，这是因为做红烧酱油肉时，做细节操作不是一个道理。

想做出一盘肥而不腻、汁浓肉嫩的红烧肉并不难，做红烧肉时，记得要做到 "3个关键点"，红烧肉肥而不腻、汁浓肉嫩，下面把小鹿红烧肉的做法和关键点分享给大家，掌握这一招很关键，学会了，在春节宴席上露一手。很多人都很难把猪肚切得漂亮，教大家一个小方法，把整个猪肚洗干净，直接放在冰箱里冻硬，拿出来就可以切出均匀好看的小方块，然后泡水解冻，用 "盐酒 "进行抓洗，洗出血水，再擦干水。

准备一块猪肚，锅里不要放油和水，把锅烧热，然后把猪肚皮顺着锅底放进去，这样可以去除猪皮里面的污泥和异味，这个步骤很重要。将猪肚皮放入盆中，用温水浸泡3分钟。之后，用刀将猪皮表面清洗干净，用刀仔细刮擦。将切好的猪肚放入装有冷水的盆中，这时一定要记住，冷水入盆，热水入盆，猪肚瞬间收缩，使血水无法流出，影响口感。加入葱和姜，然后倒入料酒，大火烧开。煮沸后撇去泡沫。泡沫一定要撇掉，否则味道会很差。

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Answer 2

我觉得就是你在炒的时候没有做好，需要注意你在炒红烧肉的时候应该要慢慢的翻面，要不然红烧肉的肥腻的部分就不会被弄出去，就会特别的油。

Answer 3

可能是因为你的肉没有提前焯水。需要注意，肉一定要提前焯水。另外在做的过程中温度不能够太高。

Answer 4

是由于在刚开始制作的时候没有把猪肉用水焯一遍，所以就肥腻不好吃，新手应该要注意，在刚开始的时候应该要用热水焯一遍。