自制的红烧肉肥腻不好吃,这是哪个做法错了呢?新手该注意什么?
自制的红烧肉肥腻不好吃,这是哪个做法错了呢?新手该注意什么?关于做红烧酱油肉,很多朋友都会容易出现问题,比如发现 "木头是粗糙的,肉是不结实的,但让人觉得可以有一肚子的委屈,做好的红烧酱油肉,肥肉部分没有想象中的入口即化,反而特别迷人爽口,做红烧酱油肉吃起来特别肥,这是因为做红烧酱油肉时,做细节操作不是一个道理。
想做出一盘肥而不腻、汁浓肉嫩的红烧肉并不难,做红烧肉时,记得要做到 "3个关键点",红烧肉肥而不腻、汁浓肉嫩,下面把小鹿红烧肉的做法和关键点分享给大家,掌握这一招很关键,学会了,在春节宴席上露一手。很多人都很难把猪肚切得漂亮,教大家一个小方法,把整个猪肚洗干净,直接放在冰箱里冻硬,拿出来就可以切出均匀好看的小方块,然后泡水解冻,用 "盐酒 "进行抓洗,洗出血水,再擦干水。
准备一块猪肚,锅里不要放油和水,把锅烧热,然后把猪肚皮顺着锅底放进去,这样可以去除猪皮里面的污泥和异味,这个步骤很重要。将猪肚皮放入盆中,用温水浸泡3分钟。之后,用刀将猪皮表面清洗干净,用刀仔细刮擦。将切好的猪肚放入装有冷水的盆中,这时一定要记住,冷水入盆,热水入盆,猪肚瞬间收缩,使血水无法流出,影响口感。加入葱和姜,然后倒入料酒,大火烧开。煮沸后撇去泡沫。泡沫一定要撇掉,否则味道会很差。
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