Question

厨师试菜，一般都让做什么菜？

Answer 1

1、高档酒店一定要色香味俱全 摆盘虽然是打荷的工作 但是试菜的时候要自己摆盘 造型要漂亮。

2、如果是自助餐厅一定要以最低价的食材做出新花样，迎合食客口味。

3、普通厨师一般是6个菜。有的地方是厨师长给菜单 你按照做 有的地方是自己出菜单自己做

厨师试菜考核内容：

1、试你的基本功和积累，平时有积累，遇事不发慌

2、试你的临场应变能力，准备再充分，也会有想不到的地方。

3、试你的准备功课，你对你要去的店有多少了解，你对你要去的店没有充分的了解，先不提试菜，从小说你就能保证按时能拿到工资，从大说，在那你个人有发展吗，钱可以赚不到，浪费了你几年光阴，你也许就废了。

4、试你对细节的把握，一样试菜，一样手艺，拼的是细节。　

5、试你的谈吐，性格和品性，厨房是团队，你不和群，太个性，不实在，与厨房的同事形不成合力也不行，影响出品效率，当然，也有可能是他们跟不上你，但是没办法，你现在是少数。