Question

红豆沙的制作方法

Answer 1

红豆沙的制作方法如下：

工具/材料：红豆500g、猪油60g、红糖100g、清水、电压力锅、搅拌器、不粘锅。

1、准备好的红豆淘洗干净，放在一个容器中，加入稍微多一点的清水，提前一晚上浸泡，浸泡好的红豆体积明显变大，豆类比较难煮熟，提前浸泡可以煮得更软烂。

2、浸泡好的红豆放在电压力锅中，加入没过红豆大约1厘米高度的清水，选择压力较高的“豆类蹄筋键”，把红豆煮到软烂，清水的用量不用太多，红豆已经浸泡过了，吸饱了水分，还有就是水分过多，后面翻炒的时候需要较长的时间。

3、煮好的红豆体积完全膨胀开了，取一点红豆，用勺子按压，马上就会被压成泥，这种软烂的状态是最好的。

4、煮好的红豆放进料理机或者搅拌机，将它搅碎，喜欢细腻口感的就把豆沙搅碎一点，喜欢有颗粒感的，大致搅拌一下就可以，这个根据自己的喜好选择，我做的是包粽子和豆沙包的豆沙，将它完全搅细腻了。

5、豆沙都准备好之后，再准备一些配料，家庭自制我喜欢做低糖低油版本，500g干红豆用了60g猪油、100g红糖，猪油和红糖炒出来的豆沙味道会更好，香味也更加浓郁，喜欢正常甜度的豆沙，猪油的用量可以增加至80g左右，红糖的用量在150-200g左右。

6、准备一个不粘锅，加入猪油，先把猪油融化开，然后加入豆沙，开始翻炒，这个豆沙的水分含量并不高，翻炒大约10分钟左右，等猪油完全被豆沙吸收之后，就可以加入红糖了，加入红糖之后豆沙会稍微变软一些，这时候继续翻炒，用不粘锅不用担心会炒糊锅。

7、出锅装盘，家庭版低油低糖的豆沙馅制作完成，香甜细腻，入口即化。