Question

拉丝面包怎么做才松软好吃

Answer 1

要让拉丝面包松软好吃，主要在制作面团时，需要将面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油等材料充分混合。

发酵是拉丝面包松软的关键步骤。发酵时，需要将面团放在室温下的暖和处，让其充分发酵，时间大约在1-2小时左右，发酵时间要根据温度和湿度而定。发酵时需要注意不要受到风或者摇晃，以免影响发酵效果。

当面团发酵好后，需要将其排气，再进行揉面，并将面团分割成适当的大小，成形后再次进行发酵。面团成形时要注意将其搓成长条，然后对折叠起来，最后在面包模具中进行最后的发酵，这样可以让面包的筋道结构更加完整，口感更加松软。

烘焙时需要将面包放置在预热好的烤箱中，烘焙的温度和时间要控制好，一般温度在180-200℃之间，时间大约在20-30分钟左右，具体时间和温度可以根据不同的面包模具和烤箱进行调整。 

总的来说，制作拉丝面包需要多次发酵，并且需要掌握好面团的制作和处理技巧，只有这样才能制作出松软好吃的拉丝面包。

制作拉丝面包的注意事项

1、面团制作：面团的配方要按照比例准确称量，混合均匀，揉面要充分，面团要发酵到两倍大，以确保面包口感松软。

2、面团成型：将面团分割成适当大小的面团，进行基础造型，如圆形、长条形等，然后进行二次发酵，以使面包更加松软。

3、拉丝：将二次发酵后的面团均匀地卷成长条形，然后进行拉丝操作，需要注意的是在拉丝的过程中不要用力过猛，以免面筋断裂。

4、烤制温度：烤制温度一般为180-200℃，时间约为20-30分钟，需要根据面包大小和烤炉情况进行调整，以确保烤制的面包色泽均匀，口感松软。

5、烤制状态：在烤制的过程中要注意观察面包的状态，如面包表面是否均匀上色，是否出现开裂等，及时调整烤制温度和时间，以确保烤制出的拉丝面包口感和美观度。