Question

怎么做春饼皮

Answer 1

Answer 2

Answer 3

春饼皮（蒸制版）

主料

面粉适量    

春饼皮（蒸制版）的做法步骤

1. 将面粉加少许油搅和下，然后一边倒沸水一边用筷子搅拌成疙瘩状后，晾到温热的时候揉成面团稍醒会儿。面团一定要软软的哦

2. 将醒好的面团再次揉搓会儿，成长条后切小剂子，稍微擀一下，涂抹上食用油

3. 将涂抹好食用油的两张面皮合在一起

4. 再次擀薄，尽量擀薄点儿，薄了才好吃。这样子擀面皮可以大小均匀些，也可以省力，一次两个。当然也可以一个个擀

5. 擀好的面皮每互相之间都要涂抹油隔开哈，这样才不会粘在一起

6. 蒸锅里加入适量清水，烧开，篦子上抹油后将做好的面皮放入锅里蒸熟就好，大约10分钟左右

7. 将蒸好的面皮趁热一张张揭开盛放在碟子里就好了

8. 搭配着蔬菜，汤菜等，简单美味儿

9. 也可以烙，烙春饼的时候，只是每两张之间抹油即可。擀皮的时候可以一个个擀，也可以像上面蒸制版那样两个一起擀。总之尽量擀薄点儿。平底锅加热后用中小火，饼皮放进锅里，一面鼓起就翻面烙另一面，再次鼓起就可以了。

10. 烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！

11. 嘻嘻，做什么都要越做越好才可以。看了今天做的，再看看这个菜谱做的，以前的真的是惨不忍睹了。所以菜谱封面换换吧……

12. 好吃看得见！

小贴士

1 制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软。 烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些2两个面皮合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油3烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！

Answer 4

春饼

用开水烫面，水一定要滚开。

把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

把炒好的配菜装盘，备用。

烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

把面剂子按扁，抹上香油。

在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

把面剂子擀成薄薄的饼。

把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
小窍门：
小提示：
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

春饼皮
　材料
　　大米，面粉，温水，食盐，鸡蛋
　　做法
　　1.和面盆的重量为166克
　　2.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
　　3.空水杯的重量为158克
　　4.往水杯里加入温水50克，总重量为208克
　　5.水里加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水
　　6.调好的淡盐水分次倒入面粉里
　　7.用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团
　　8.杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下
　　9.依旧四指微曲，用手指用力扎面团
　　10.如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂
　　11.把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时
　　12.和面盆的重量为166克
　　13.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
　　14.鸡蛋3个，把蛋清与蛋黄分离开(图中的鸡蛋是2个，调面团过程面团太干我又加了一个)
　　15.分次把鸡蛋清倒在面粉里

Answer 5

先和面切成长条，压成饼，五个放在一起，再压成大饼，放入电饼铛中煎熟。