Question

晚上把和好的面放入冰箱中，等到第二天还能用吗?

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Answer 1

头一天把面和好放到冰箱里冷藏，第二天面还是可以用的。无论是死面还是发面，只放一天是没有什么影响的。不过如果和的是死面的话，第二天从冰箱里拿出来可能会缺少水分，正式使用的时候需要重新加工一下。如果是发面就没有这个问题了，因为发面本身就是需要醒面的。虽然放在冰箱里温度比较低，但是冷藏对发面的质量不会产生什么影响。需要用的时候，把它放在室温里升温一段时间就可以了。

冰箱里可以保存和好的面。通常喜欢吃面食的人都愿意自己在家和面做面食。可是有时候控制不住量，和的面就会多一些，如果一顿饭用不完，可以把和好的面放到冰箱里保存。这样既不会变坏也方便下次使用。不过要注意的是，和好的面需要放在冷藏室里，而不是放到冷冻室里。因为如果放到冷冻室里保存，面会变质。无论死面还是发面，即便只放一天，第二天也是无法正常使用的。

和好的面放在冰箱里，保存时间不要太久。冰箱里可以保存和好的面，但是最好不要放太长时间。一、两天还是可以的，时间太长，无论死面还是发面都会变干变硬，即便勉强拿来食用，口感也不如以前了。所以，在和面的时候最好能控制住面和水的量。当然，一开始没有经验，面放多了或者水放多了都有可能导致和出来的面太多。但是经过长时间练习，相信烹饪者能够自如地把握水和面的量。

现和现用的面最好吃。虽然冰箱里可以保存和好的面，但到底是头一天的，不如刚刚和好的面新鲜。不过如果喜欢吃有嚼劲的面条，倒是可以尝试把面冷藏一下，因为冷藏过后的面更有嚼劲。

Answer 2

晚上和好面放在冰箱里，第二天使用是不会有影响的。不过要是发酵面团，那么就需要在第二天使用以前，做个提前回暖处理，否则会影响发酵面食品的制作效果，要是普通水面团，就不用做回暖处理了，直接用来进行面食品制作就可以了。
无论是发面或者水面团，头天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是没有任何影响的，除了发酵面团需要进行回暖处理以外，正常的水面团是不需要做任何处理的。但我们必须要将面团在冰箱中做密封处理，防止冰箱中的异味被面团儿所吸收，而且面团如果不密封好会导致面团表面风干，影响制作效果，其他的是没有任何影响的。

Answer 3

可以用。因为在冰箱冷藏了一夜，面也醒得更有韧性了，延展性好了，面食做起来口感就更好。

Answer 4

当然是可以的，而且面在冰箱中发酵一晚上第二天会更加筋道。