茭白炒鸡蛋
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用料:茭白几根、鸡蛋三个、红辣椒半个、小葱两根。
步骤:
1、新鲜的茭白摘去叶子去掉根部,清洗干净。
2、将茭白先切成片,然后切成稍微粗点的丝。
3、红辣椒半根,不要辣椒籽,切成丝,这种辣椒不辣,用来提色提香特别好。
4、准备一根小葱,摘去老叶子,切成小段。
5、鸡蛋三个,打入干净的容器中。
6、往鸡蛋中加入一调羹水,普通的自来水就可以,用筷子搅拌均匀,这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。
7、锅中加入适量的油烧热,然后倒入鸡蛋液,一边加热一边用筷子顺时针搅动,把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块,鸡蛋成型就盛出来备用。
8、锅中留底油,倒入茭白和红椒丝翻炒。
9、加入蚝油,生抽,一点点料酒,料酒的量要少一些,多了会影响鸡蛋的鲜味。
10、待茭白明显变软的时候就完全熟了,此时倒入刚才炒好的鸡蛋,放入小葱段,翻炒均匀。
11、最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。
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