Question

糯米酒可以一直发酵吗？

酒水少，压不出多少。

Answer 1

不可以一直发酵的，完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了，如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足，所以只要发酵好了就不能一直发酵了。

Answer 2

**不可以**。糯米酒不可以一直发酵，如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。而如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。因此，只有发酵到位才可以。