活海参和干海参相比，你觉得哪个营养更高？
海参消费者经常会有这样的疑问：鲜海参与干海参营养哪个更好？有海参消费者认为新鲜海参营养好，也有人认为干海参营养好。哪个好？先了解一下海参的营养。海参的营养价值取决于其成分。作为海八珍，第一家，海参的蛋白质含量高达55%。吃海参不仅对其高蛋白感兴趣，还对其低脂肪、低糖、不含胆固醇感兴趣，所以海参是不折不扣的健康海洋瑰宝。俗话说“能在海里游泳的不吃地上跑的”，那么海参是什么原因呢？本来海参含有丰富的微量元素，如钙、铁、锌、硒、碘、锰、钒、维生素和18种氨基酸，其中8种是人体必需但不能自行合成的，这些微量元素需要从食物中摄取，有的可以补血，有的可以抗癌，维持健康。海参的营养这么丰富，那么海参和干海参的营养有区别吗？
鲜海参蛋白质含量为14%-20%，脂肪含量为0.2%-0.3%，水分含量为76%-85%。干海参，即水发海参，如果方法得当，营养损失很少，含有60%-75%的蛋白质、0.9% -1.1%的脂肪和0.15%的碳水化合物。新鲜海参和干海参都含有一定量的钙、铁、烟酸、核黄素、硫胺素酸等。碘含量为6000 g/kg。干海参采用新鲜海参，脱水，营养价值没有差别。那么我们不禁会想，如果营养没有差别，哪个值更高。鲜海参与干海参的营养差异。如果一定要对比鲜海参和干海参的营养，可以换个角度。什么是营养？只有被人体很好的吸收，好的利用才是好的营养。鲜海参的营养最原始，但鲜海参的营养成分大部分被胶体包裹，不易被人体吸收。鲜海参的营养吸收率只有5%左右。要充分吸收其营养价值。
需要破壁，但鲜海参没有这样的工艺，鲜海参很难煮熟，煮不好容易拉肚子。干海参在加工过程中采用高温高压技术，使营养成分结构发生变化。经过水处理后，海参的细胞壁可以被打破，营养价值可以更好地被人体吸收和利用。这就是为什么中医会建议病人或体弱多病的人选择干海参而不是新鲜海参。海参的价值。1.海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。它是高血压、冠心病、肝炎和老年人的好食物。对治病强身很有好处。2.海参含有硫酸软骨素，对人体生长发育有帮助，可以延缓肌肉衰老，增强免疫力。3.海参中微量元素钒的含量居各类食物之首，可参与血液中铁的转运，增强造血功能。4.最近，美国研究人员从海参中提取了一种特殊物质，可以有效抑制各种霉菌和一些人类癌细胞的生长和转移。
如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养，只有被人体很好地吸收，利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参，而不是选择鲜活海参的原因。
