西红柿应该熟吃还是生吃?哪种营养价值更高?
西红柿可以生吃也可以熟吃,两者营养都是非常丰富的,生吃西红柿可以很好的吸收它的维生素C,会使维生素C遭到破坏,维生素C可以帮助增强人的抵抗力,保护皮肤,并且增强抗氧化的能力,但是如果生吃的话,番茄红素没有经过加热就,吸收的不是特别好,虽然说生吃可以吸收一部分,但是没有熟吃吸收的那样多。而熟吃番茄的话,那么番茄红素可以吸收的更完美,番茄红素是最强的抗氧化的物质,当番茄经过加热或者是经过炒制过后,番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收,比生吃的容量会更高一些,而且吃足够的番茄红素能够对心脑血管疾病有很好的预防作用。所以说不管生吃还是熟吃,只有适量的才是最健康的,一定要根据自己的需要来进行选择。
在吃番茄的时候一定要注意制作的时候,等到肉软了以后再放入番茄,比如说在制作番茄炖好慎牛肉的时候一定要把牛肉炖的软烂,再把番茄放入一起来进行炖煮,这样的话番茄的味道可以直接的沉淀到肉的当中,千万不要直接把番茄放入生的牛肉里面进行炖煮。另外也要注意,在制作友液敬绿叶蔬菜的时候,不要和番茄一起煮,这样子的话会很难嚼碎,这是由于番茄它含有大量的酸性物质,会增加累的纤维感觉,所以埋明不要和绿叶菜一起长时间的熬煮。
另外,我们在吃番茄的时候,由于它又酸又红,有独特的口感,有些时候和蔬菜搭配在一起使用也是很美味的,比如说土豆,藕片这些比较容易软烂的食物,非常适合和番茄一起熬煮,这样子,西红柿的酸性以及他的维生素的含量可以更好的释放出来,并且也很容易预防土豆,山药,莲藕这种食材变色,而且这些食材颜色都是偏白色的,和西红柿一起烹饪颜色不会发生改变,口感也更加的脆爽。