Question

烤鱼的家常做法？

Answer 1

一、茄汁烤鱼
食材

鲅鱼1条、玉米油适量、番茄酱适量、辣酱适量、黑胡椒适量。
做法
1、将鱼去内脏，清理干净。
2、用牙签在鱼身上扎几个洞，方便入味。
3、沫上一层番茄酱和少许辣酱。
4、洒上黑胡椒，腌一个小时。
5、煎好一块锡纸。鱼腌好后，放在一块锡纸上，亚光面朝上。
6、将鱼包好，放入烤箱，200度，25分钟即可。
7、烤好后，取出鱼，摆盘即可。
二、什锦烤鱼
食材

鲜鱼一条、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜末适量、大喜大原味烤肉酱120克、辣椒粉适量。
做法
1、土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成滚刀块。
2、将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中，倒入适量大喜大烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味。
3、鱼收拾干净，从腹部切开，背部相连。
4、在鱼肉上切几刀，以便入味，抹上大喜大烤肉酱。
5、将鱼翻过来，同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味。
6、烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上。
7、将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可。
三、香辣孜然烤鱼
食材

小刁子鱼4条、姜片几片、料酒2勺、辣椒粉2勺、孜然粉2勺、油盐适量。
做法
1、先将小鱼清理干净后正反两面划上密集的小口；
2、用盐、姜片和料酒将鱼表面都涂抹均匀腌制五分钟；
3、腌制好的鱼用竹签串好，并沥干水分；
4、再在鱼的表面撒上辣椒粉和孜然粉，最后再涂抹一层油；
5、手机连接烤箱，通过手机控制设定上下烤， 200度， 20分钟；
6、中间十分钟时拿出来再涂抹上一层辣椒粉和孜然粉， 刷层油；
7、翻个面再放入烤箱中继续烤，直至烤好后烤箱滴滴叫提示声；
四、铁板烤鱼
食材

鱼草鱼尾部适量、植物油适量、精盐适量、蒜米适量、姜米适量、料酒适量、孜然粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、调味鲜适量、老抽适量、鸡精适量。
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做法
1、鱼1条取尾部切大片，加入所有的调料拌匀腌制半天。
2、腌好的鱼放进烧烤锅里。
3、小火慢煎，途中翻面。
4、两面煎金黄，煎熟透即可。
五、孜然辣烤鱼
食材

鲫鱼300克、生姜4片、现打孜然粉适量、自制辣椒红油2克、盐2克、广东米酒20ml。
做法
1、鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。
2、盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。
3、将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
4、烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
5、烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。

Answer 2

烤鱼的做法如下：

食材：鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子

步骤：

• 鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟。

• 宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用。

• 葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸。

• 煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可。

烤鱼的做法并不唯一，可以按照自己的口味调整。