Question

做粉蒸排骨之前，需要将排骨腌制一下吗？

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Answer 1

做粉蒸排骨之前需要先把排骨腌制一下，腌制时间不能少于半小时，这样才能让排骨更好的入味，也能去掉排骨的腥味。

粉蒸排骨是很多人喜欢吃的一道特色美食，平时也喜欢在家中做，但想做好粉蒸排骨不容易，需要了解它的做法步骤和技巧，购买回来的新鲜排骨不能直接用来做粉蒸排骨，必须把它加调味料腌制，等它入味以后才能入锅蒸，不然会让做好的粉蒸排骨滋味比较差。

一、清洗排骨

做粉蒸排骨以前要腌制排骨，但是在腌制排骨以前要先清洗，清洗排骨时要把剁成段状的排骨用流水冲洗干净，然后再把它放到温水中浸泡，这时需要放入适量的食用盐，用手反复的揉搓清洗，把排骨中残留的血水全部给它清洗出来，最后再用温水把它冲洗干净，控干水分。

二、腌制排骨

排骨清洗好以后要控掉水分，如果有水分残留可以用厨房纸吸干，再把它放到大盆中，放入老抽生抽和白糖食用盐以及适量的啤酒，用手反复的把它抓匀，让调料与排骨充分的接触，调好以后最好腌制30分钟，腌制时间不足，不能让排骨充分入味。

三、做粉蒸排骨

在腌制排骨的同时要准备适量的土豆或者芋头摆放在做粉蒸排骨的碗中，排骨腌好以后，要放入蒸肉米粉再上手把它抓圆，确保每一块排骨表面都被米粉包裹住，然后把排骨摆放在芋头或者土豆上面，再把腌制排骨的料汁直接浇在上面，然后入锅蒸，开锅以后大约需要再蒸一小时，这时锅中的粉蒸排骨才能做好，关火以后过十分钟取出撒上葱花即可。

粉蒸排骨在做的时候要把排骨腌制，但千万不要把排骨用沸水焯了以后再腌制，那样的排骨很难入味，会影响粉蒸排骨做好以后的口感。

Answer 2

粉蒸排骨是很多人喜欢吃的一道特色美食，平时也喜欢在家中做，但想做好粉蒸排骨不容易，需要了解它的做法步骤和技巧，购买回来的新鲜排骨不能直接用来做粉蒸排骨，必须把它加调味料腌制，等它入味以后才能入锅蒸，不然会让做好的粉蒸排骨滋味比较差。

一、清洗排骨

做粉蒸排骨以前要腌制排骨，但是在腌制排骨以前要先清洗，清洗排骨时要把剁成段状的排骨用流水冲洗干净，然后再把它放到温水中浸泡，这时需要放入适量的食用盐，用手反复的揉搓清洗，把排骨中残留的血水全部给它清洗出来，最后再用温水把它冲洗干净，控干水分。

二、腌制排骨

排骨清洗好以后要控掉水分，如果有水分残留可以用厨房纸吸干，再把它放到大盆中，放入老抽生抽和白糖食用盐以及适量的啤酒，用手反复的把它抓匀，让调料与排骨充分的接触，调好以后最好腌制30分钟，腌制时间不足，不能让排骨充分入味。

Answer 3

需要，排骨冷水焯过之后，在排骨上抹点豆瓣酱，另外淋上点生抽，撒点盐，抹匀了之后静置十分钟，这样能够更好的去腥味。

Answer 4

粉蒸排骨是一道非常好吃的家常菜，在制作的过程中应该先将排骨腌制，这样的话才能够去腥蒸出来的排骨口感会更好。

Answer 5

排骨需要腌制的，腌制的作用有两个，一是去掉排骨腥味，二是排骨更入味，这样做出来的粉蒸排骨味道更好，肉质也会很嫩。