Question

如何从食物中获得维生素

Answer 1

      很多人食用了正确的食物，但是并不一定能从中获得足够的营养成分，尤其是里面的维生素。

      食物的加工、储存和烹饪都能轻而易举的破坏营养成分。如何从食物中获得最多的维生素，请牢记以下方式：

      清洗新鲜蔬菜，不要浸泡，这样才不会损失B族维生素和维生素C。

      把水果和蔬菜切碎放在那里，会破坏维生素。切新鲜的蔬菜要用锋利的刀具，蔬菜组织受到破坏后，维生素A和维生素C会减少。

把新鲜蔬菜放在冰箱一周后，里面的维生素就丧失殆尽了。肉买回来要放在速冻里，要么马上吃，否则营养素会丢失，细菌会滋生。

糙米比精致大米更有营养。冷冻食品连同包装袋一起加热，营养成分更多。

铜锅烹调会损失很多营养成分，比如维生素C，叶酸和维生素E。铁锅可以提供铁，但是会破坏维生素C。

用最短的时间和最小的水量来烹饪，比如茶叶蛋这样的食物，营养成分几乎丧失殆尽。蔬菜最好大片烹饪，或者整个叶子不切，这样营养保留更多。

牛奶不要存放在玻璃器皿中，否则里面的维生素B2，维生素A，维生素D就丢失了，面包同样，最好避光存放。从市场上买来的蔬菜和水果，尽快放冰箱。