Question

熬成甘蔗糖是什么颜色？

Answer 1

甘蔗里面主要是蔗糖，蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。

蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显著。在190-220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。生成的产物与无色的蔗糖混合在一起就形成了红棕色的红糖。

制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。

扩展资料

营养成分

红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”。

Answer 2

糖一般分红糖和白糖。

红糖是由甘蔗直接榨汁后干燥所得。
白糖则会先将甘蔗榨汁后进行过滤，脱色后再干燥所得。
因此，如果不经过滤和脱色，则制出来的糖大至为浅红棕色至深红棕色或近似黑色（具体以杂质含量多少以及甘蔗的种类决定颜色深浅）

Answer 3

直接加工出的蔗糖是黑色的，如果熬制的时间长些会出现红褐色等。

Answer 4

甘蔗榨出的汁水是墨绿色，不过当甘蔗上锅加热之后，就会变成一种诱人的黄色，有点类似于烤红薯的黄，初提炼是黄糖，有的地方叫红糖或者黑糖，很香甜的颜色。

Answer 5

熬成的甘蔗糖是黑色或棕色。