宝宝多吃蔬菜有什么好处？你家宝宝喜欢吃蔬菜吗？
宝宝多吃蔬菜有什么好处？你家宝宝喜欢吃蔬菜吗？
新鲜蔬菜含有大量维生素。维生素，又称维生素，是维持人体生命所必需的物质。维生素有很多种。人一旦缺乏维生素，就会患上这样或那样的疾病。人体所需的大部分维生素C必须从蔬菜中获取。除此之外，橘子、鲜枣、青椒等水果也含有大量的维生素C，人在缺乏维生素C后，就会发生一种叫做坏血病的疾病。患有这种疾病的人会有牙龈肿、脸和腿肿等症状，所以长期生活在海上的人经常会用橙汁来补充维生素C，因为橙汁中也含有大量的维生素C，新鲜蔬菜中也含有大量的维生素A，维生素A对人体也很重要。没有它，人会患夜盲症，晚上看不清东西。此外，新鲜蔬菜含有大量矿物质，尤其是铁和钙。铁对人体血液供应有重要意义，钙是骨骼和牙齿的建筑材料，可以维持骨骼和牙齿的硬度。而且，多吃蔬菜可以增加人体内的矿物质，有利于身体的生长发育。
有些孩子挑食，根本不吃蔬菜。蔬菜也是一种重要的食物。绿叶蔬菜含维生素最多，叶比根多，幼叶比枯叶多，深色蔬菜(如青菜)比浅色蔬菜(如白菜)多。蔬菜含有较多的维生素C，长期不吃新鲜蔬菜会造成维生素C缺乏(坏血病)。蔬菜中还含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，对于维持正常的视力和健康的皮肤黏膜具有重要意义。蔬菜中含有丰富的钾、钠、钙、镁等无机盐，其在体内的代谢产物呈微碱性，因此常被称为“碱性食品”，而鱼、肉、蛋、动物内脏等动物性食品由于含硫、磷较多，常呈微酸性，故又被称为“酸性食品”。
蔬菜中含有一定的植物纤维，可以刺激胃肠道的蠕动和消化液的分泌，从而刺激食欲，防止便秘，促进胆酸的排泄，降低血清胆固醇浓度。此外，许多蔬菜中还含有芳香油、有机酸等特殊成分，如洋葱、大蒜中的辣椒素，生姜中的江油酮等，能增进食欲，增强内分泌功能，促进消化吸收，提高免疫功能。然而，蔬菜并不完美。普通蔬菜含蛋白质不多，氨基酸组成不全。除了豆类、花生和核桃，蔬菜也含有较少的脂肪。一些蔬菜，如青菜、韭菜、菠菜等。富含硝酸盐，如果腐烂或保存时间过长，硝酸盐会还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐可以将血液中的血红蛋白转化为高铁血红蛋白，使其失去携氧功能。亚硝酸盐还能与肠道中的胺类结合形成致癌性强的亚硝胺，对人体有害。因此，蔬菜和肉类菜肴各有千秋，不容忽视。它们必须合理搭配，取长补短，才能有益健康。
