Question

我国现存最早的农书是什么

Answer 1

我国现存最早最完整的农书是《齐民要术》。《齐民要术》是北朝北魏时期，南朝宋至梁时期，中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上最早的专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。该书系统地保存了古代农业技术的精华所在。

《齐民要术》大约写成于公元六世纪，全书共十卷，九十二篇，近11万字。

贾思勰写作时“采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事”。正因为该书采捃广泛，又验之行事，故而内容丰富多彩，用贾思勰自己的话来说“起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书”。纵览全书，第一卷至第六卷记述了粮食、油料、纤维、燃料、蔬果、桑拓等的栽培记述和禽畜、鱼类的养殖。

第七、八、九卷则多为饮食方面的内容，分别记载了食物的加工、烹饪，包括酿造、腌藏、果品加工、烹饪、饼饵、饮浆、制糖等。记载饮食内容如此丰富，详尽，在当时的饮食著作中是空前的。可以说，《齐民要术》不仅是一部重要的农书，而且是一部重要的饮食学著作。

《齐民要术》第七、八、九卷的一个显著特点是保存了大量珍贵的饮食史料，另一个特点是涉及的饮食内容多种多样，所收录的肴馔丰富多彩。

《齐民要术》一方面征引了六世纪之前的大量饮食典籍，保留了不少珍贵的饮食文献资料；另一方面，又对北魏时期饮食实践进行总结，为后世饮食烹饪的进一步发展奠定了基础。可以说，《齐民要术》实际上是六世纪以前中国古代饮食学的基础和写作模式，不愧是中国饮食学史上具有划时代意义的著作。