保存白菜的最好方法
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下面我介绍保存白菜的最好方法,以下几种。方法一:存储白菜的第一步:晾晒,有院子的朋友可以把白菜放院子里,只要规规矩矩的摆放整齐,自然通风晾晒一个周左右,蒸发掉多余的水分,让白菜的表面保持干爽的状态,经过晾晒的白菜口感会更鲜嫩,这就是为啥现在很多人买的白菜,包饺子或者炒菜,会感觉水分特别多,不鲜不好吃的原因,而作为菜农,为了防止白菜刚上市的季节卖不上价格,往往会用地窖来存储白菜,到了腊月里再销售,希望能卖个好价钱,这也就是腊月里的白菜为啥贵的原因了,地窖存储白菜也很简单,人工去掉白菜的烂叶,把大白菜整齐的码放堆起来就可以了,地窖温度设置0度到-5度,这样白菜就不会坏掉。
我们家庭存储白菜只需要注意2点就可以,第一白菜不能有烂叶,剥去白菜外层的叶子,去掉白菜的根部,这样就能延缓甚至暂停白菜的生长,不会开花发芽,放在通风阴凉的地方整齐码放就可以了,非常简单。
如果你买的白菜比较多,去白菜叶最好的带上手套来操作,因为指甲可能会刮伤白菜帮子,当时看不出来,过后就会容易腐烂,白菜不怕冻,就怕动,室外冷一些没有关系,只要不被霜打,不被雪淋,保持干燥,吃一颗拿一颗,别翻来覆去导致菜叶腐烂就可以了。
方法二:就地深埋很可靠。这种方法是没有地窑和山洞的时候,大白菜数量不多时,可以使用的好办法,方法十分简单。用锄挖取大白菜,不要挖断和碰伤菜根,再在原地挖一个深坑,将大白菜倒向埋在土壤里,用浮土盖好大白菜的根部。注意,土壤是自然松紧,不要压实,大白菜在土壤里也是要透气的。再在上面覆盖地膜防下雨后冰冻土壤,再在上面覆盖一层草料防寒保暖。要食用时,取出是非常新鲜的。
方法三:温室储存也可行。在家里用一房最温暖的房间,用大型泡沫箱盛装已消毒过的大白菜,盖好盖子,每只箱留2~4个1~2㎝口径的通气口,堆放保存,也能保存1~3个月以上。箱内要10~15天用灭菌剂消毒一次。室温长期保持在0℃以上。
方法四:蔬菜大棚储存法。在蔬菜大棚内的菜畦地上挖60㎝那么宽的长形深50㎝的沟,用消毒剂喷雾或用石灰粉轻洒灭菌,放入两到三层大白菜。再用竹棍放在沟槽上面做支架,盖上农膜。再在农膜上加盖保温物品。
我们家庭存储白菜只需要注意2点就可以,第一白菜不能有烂叶,剥去白菜外层的叶子,去掉白菜的根部,这样就能延缓甚至暂停白菜的生长,不会开花发芽,放在通风阴凉的地方整齐码放就可以了,非常简单。
如果你买的白菜比较多,去白菜叶最好的带上手套来操作,因为指甲可能会刮伤白菜帮子,当时看不出来,过后就会容易腐烂,白菜不怕冻,就怕动,室外冷一些没有关系,只要不被霜打,不被雪淋,保持干燥,吃一颗拿一颗,别翻来覆去导致菜叶腐烂就可以了。
方法二:就地深埋很可靠。这种方法是没有地窑和山洞的时候,大白菜数量不多时,可以使用的好办法,方法十分简单。用锄挖取大白菜,不要挖断和碰伤菜根,再在原地挖一个深坑,将大白菜倒向埋在土壤里,用浮土盖好大白菜的根部。注意,土壤是自然松紧,不要压实,大白菜在土壤里也是要透气的。再在上面覆盖地膜防下雨后冰冻土壤,再在上面覆盖一层草料防寒保暖。要食用时,取出是非常新鲜的。
方法三:温室储存也可行。在家里用一房最温暖的房间,用大型泡沫箱盛装已消毒过的大白菜,盖好盖子,每只箱留2~4个1~2㎝口径的通气口,堆放保存,也能保存1~3个月以上。箱内要10~15天用灭菌剂消毒一次。室温长期保持在0℃以上。
方法四:蔬菜大棚储存法。在蔬菜大棚内的菜畦地上挖60㎝那么宽的长形深50㎝的沟,用消毒剂喷雾或用石灰粉轻洒灭菌,放入两到三层大白菜。再用竹棍放在沟槽上面做支架,盖上农膜。再在农膜上加盖保温物品。
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冬天储存白菜,教你3个小诀窍,白菜新鲜好吃,放一年也不坏。
不知道大家有没有这样的经历,一到冬天的时候家人就开始忙着储存白菜,我家从我很小的时候就种白菜,所以一到冬天就储存很多,基本上天天都在吃白菜的,我看到现在也有很多老人在储存白菜,前几天去逛超市的时候,正好超市里在做活动,满68元就可以9分钱去换购1斤大白菜,看到很多老人都拉着小车,好几棵的往家搬,有的甚至去超市跑了好几趟运白菜,说是要储存起来慢慢吃。
白菜虽然是冬天生长的,雪地里都可以生长,所以有很多人就认为白菜是不怕冻的,可以放在外面院子里,吃的时候再拿到屋里去化冻,这样还真不行,我记得小时候收了很多白菜放在外面,下雪的时候经常会把白菜冻坏,冻了的白菜颜色非常深,白菜帮子就像腐烂了一样,这样再去卖就没有人要了,所以白菜一定在储存的过程中温度不能过低,否则会把它冻坏。接下来就详细说一下储存白菜的方法吧,这样也可以在白菜便宜的时候多买一些,储存起来吃,就可以省到不少钱呢。
白菜储存方法:
一,如果是在农村,家里有院子的话,建议把白菜放在外面晾上三四天,这样充分晾干白菜里面的水分,再把它放到南墙根底下去通风保存,南墙根是非常阴冷的,温度不高就不会导致白菜腐烂,吃的时候再拿进来,如果天太冷的话,可以在上面盖上一层塑料布,这样白菜就不会坏掉了。
二,如果是在城里楼房去储存白菜的话,因为白菜个头比较大,所以不太适合放入冰箱去保存,可以把白菜外面的黄叶烂叶全部去掉,然后晾上三四天,水分蒸发的差不多以后就把它整齐地摆放在一个纸箱里面,纸箱的四周掏上几个洞,这样方便通风,再把它放到阴凉通风的地方,这样白菜也能长时间地保存,吃的时候拿出一棵,剩下的继续放入纸箱中去保存,吃半年都不会坏。
三,还有一种方法是把白菜切开,一个白菜切成四份,然后把每一份再均匀的撒上盐,每一层都要撒上,撒上盐以后白菜里面的水分很快就被腌出来了,再把白菜放在阳台上去晾晒三四天,这样能够使白菜充分晾干,里面水分也没有啦,也非常干了,再放到阴凉通风的地方,这样白菜就不会腐烂了,吃的时候拿出来清洗一下,去炖菜炒菜都很好。
【烹饪小提示】
1、不管是用哪种方法去储存白菜,第一步都是要把白菜里面的水分给晾干,因为水分如果太多的话是很容易变质的,这样再去储存放半年都不会坏,明年春天还能接着吃。
2、白菜外面的黄叶烂叶可一定要去掉,有人认为这些叶子可以保护白菜里面的好叶,这种想法是错误的,这些黄叶烂叶如果带着的话很容易去污染里面的叶子,进而传染到里面叶子也一起腐烂,所以这样反而加快白菜腐烂的速度。
不知道大家有没有这样的经历,一到冬天的时候家人就开始忙着储存白菜,我家从我很小的时候就种白菜,所以一到冬天就储存很多,基本上天天都在吃白菜的,我看到现在也有很多老人在储存白菜,前几天去逛超市的时候,正好超市里在做活动,满68元就可以9分钱去换购1斤大白菜,看到很多老人都拉着小车,好几棵的往家搬,有的甚至去超市跑了好几趟运白菜,说是要储存起来慢慢吃。
白菜虽然是冬天生长的,雪地里都可以生长,所以有很多人就认为白菜是不怕冻的,可以放在外面院子里,吃的时候再拿到屋里去化冻,这样还真不行,我记得小时候收了很多白菜放在外面,下雪的时候经常会把白菜冻坏,冻了的白菜颜色非常深,白菜帮子就像腐烂了一样,这样再去卖就没有人要了,所以白菜一定在储存的过程中温度不能过低,否则会把它冻坏。接下来就详细说一下储存白菜的方法吧,这样也可以在白菜便宜的时候多买一些,储存起来吃,就可以省到不少钱呢。
白菜储存方法:
一,如果是在农村,家里有院子的话,建议把白菜放在外面晾上三四天,这样充分晾干白菜里面的水分,再把它放到南墙根底下去通风保存,南墙根是非常阴冷的,温度不高就不会导致白菜腐烂,吃的时候再拿进来,如果天太冷的话,可以在上面盖上一层塑料布,这样白菜就不会坏掉了。
二,如果是在城里楼房去储存白菜的话,因为白菜个头比较大,所以不太适合放入冰箱去保存,可以把白菜外面的黄叶烂叶全部去掉,然后晾上三四天,水分蒸发的差不多以后就把它整齐地摆放在一个纸箱里面,纸箱的四周掏上几个洞,这样方便通风,再把它放到阴凉通风的地方,这样白菜也能长时间地保存,吃的时候拿出一棵,剩下的继续放入纸箱中去保存,吃半年都不会坏。
三,还有一种方法是把白菜切开,一个白菜切成四份,然后把每一份再均匀的撒上盐,每一层都要撒上,撒上盐以后白菜里面的水分很快就被腌出来了,再把白菜放在阳台上去晾晒三四天,这样能够使白菜充分晾干,里面水分也没有啦,也非常干了,再放到阴凉通风的地方,这样白菜就不会腐烂了,吃的时候拿出来清洗一下,去炖菜炒菜都很好。
【烹饪小提示】
1、不管是用哪种方法去储存白菜,第一步都是要把白菜里面的水分给晾干,因为水分如果太多的话是很容易变质的,这样再去储存放半年都不会坏,明年春天还能接着吃。
2、白菜外面的黄叶烂叶可一定要去掉,有人认为这些叶子可以保护白菜里面的好叶,这种想法是错误的,这些黄叶烂叶如果带着的话很容易去污染里面的叶子,进而传染到里面叶子也一起腐烂,所以这样反而加快白菜腐烂的速度。
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如何保存白菜呢?根据“2种情况”来选择具体的保存方法。
在保存白菜之前,首先要先做2件事:
①挑选新鲜优质的大白菜
现在的大白菜几毛钱一斤,一买就是几十颗,其中很可能有一些质量差的白菜,我们一定要仔细看一下,比如叶子有没有发黄,根部有没有变黑等。教大家一个技巧,白菜根部洁白,掂起来比较重,一般都是新鲜白菜。
新鲜白菜水分充足,经过长时间保存流失的水分少,就不会变得干瘪,口感保持脆爽。
②提前晾干表面的水分
白菜的表面不湿,但还是有很多的水分,直接储存后水分变成潮气,会让白菜腐烂。所以白菜买回家后应该先放在太阳下晾晒1~2天,把表面的水分晾干,更容易储存。
晒好之后就可以储存了,分为“室内储存”和“室外储存”2种情况。
室内储存
南方没有暖气,室内气温较低,白菜适合放在室内储存。准备一些纸箱,把白菜根部朝下,竖着放进纸箱里,在纸箱的四周挖几个通风的小洞,然后放在阴凉通风的房间里即可,至少能放3个月。
室外储存
北方从10月份就陆续开始供暖了,室内的温度在16~24度,是不适合保存白菜的,只能放在室外,比如阳台上或是院子里。
白菜不怕冻,室外保存时放一层白菜铺一层板子,把白菜分层保存,然后在表面盖上一层塑料薄膜或是厚棉被,给白菜保温。随吃随取,能够保存半年都没问题呢。
像北方一次性买几百上千斤白菜,建议给白菜定时喷洒一些药水,可以保持白菜的新鲜程度,比如【对氯苯氧乙酸药液】,可防止大白菜贮存期间脱帮,且有保鲜作用。对人体基本上是无毒的,而且使用浓度比较低,可以放心。
在保存白菜之前,首先要先做2件事:
①挑选新鲜优质的大白菜
现在的大白菜几毛钱一斤,一买就是几十颗,其中很可能有一些质量差的白菜,我们一定要仔细看一下,比如叶子有没有发黄,根部有没有变黑等。教大家一个技巧,白菜根部洁白,掂起来比较重,一般都是新鲜白菜。
新鲜白菜水分充足,经过长时间保存流失的水分少,就不会变得干瘪,口感保持脆爽。
②提前晾干表面的水分
白菜的表面不湿,但还是有很多的水分,直接储存后水分变成潮气,会让白菜腐烂。所以白菜买回家后应该先放在太阳下晾晒1~2天,把表面的水分晾干,更容易储存。
晒好之后就可以储存了,分为“室内储存”和“室外储存”2种情况。
室内储存
南方没有暖气,室内气温较低,白菜适合放在室内储存。准备一些纸箱,把白菜根部朝下,竖着放进纸箱里,在纸箱的四周挖几个通风的小洞,然后放在阴凉通风的房间里即可,至少能放3个月。
室外储存
北方从10月份就陆续开始供暖了,室内的温度在16~24度,是不适合保存白菜的,只能放在室外,比如阳台上或是院子里。
白菜不怕冻,室外保存时放一层白菜铺一层板子,把白菜分层保存,然后在表面盖上一层塑料薄膜或是厚棉被,给白菜保温。随吃随取,能够保存半年都没问题呢。
像北方一次性买几百上千斤白菜,建议给白菜定时喷洒一些药水,可以保持白菜的新鲜程度,比如【对氯苯氧乙酸药液】,可防止大白菜贮存期间脱帮,且有保鲜作用。对人体基本上是无毒的,而且使用浓度比较低,可以放心。
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原来这才是保存白菜的正确方法,不腐烂不变质,放到冬天依然新鲜
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布丁。保存白菜
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