Question

奥尔良烤鸡热量相当于几碗饭

Answer 1

100克新奥尔良烤鸡全翅的热量相当于0.5碗米饭。100克烤鸡之中有250大卡左右的热量,主要是用一些鸡肉加入各种调料之后,经过高温烤制制作而成的一种营养食品,味道非常的鲜美。

适量的吃这种烤鸡可以有效的促进食欲,并且可以增强人体内蛋白质的含量,增强身体的免疫力。但是要注意,因为其中含有的脂肪含量比较高,吃的太多容易引发肥胖现象,所以建议不要吃的特别多。

奥尔良烤鸡，它的味道很有特色，奥尔良烤鸡是怎么做出这样的味道呢？奥尔良风味烤鸡是将不同辅料、香辛料、奥尔良香精混合后和水按一定比例搅拌均匀，然后加入到原料鸡混合均匀后进行腌制、滚揉和烤制等一系列工序后而制成的烤肉类产品。

奥尔良风味烤鸡表面金黄，风味独特。营养丰富，肉质滑嫩，独特的甜辣风味融为一体，因此深受消费者的青睐。原料鸡选用冻肉或鲜鸡肉。经兽医检验无瘟疫，无异味。解冻采用流水解冻的方式。流水温度应低于15℃。

同时浸出肉体内的淤血及杂质。解冻以肉中心温度0℃，体温0～4℃，无肉硬块现象为解冻良好，解冻时间不超过6h。清洗清除内外的杂碎和杂质，并流动水漂洗10～15rain，沥于水分。配料50％的冰+50％的水混合后加入等量的奥尔良腌制料调成糊状。

全部溶解后待用。定量清洗好的产品进行定量，目的使大致相同重量的西装鸡归类。时间不得超过3h，定量时的环境温度为≤12℃。滚揉腌制定量好的产品按照规格的不同，分开滚揉。将原料鸡：水：腌制料=100。

7：7(重量比)混合，总腌制时间16h。加入滚揉机里，滚揉环境温度0～4℃。滚揉总时间4h，运行15min，暂停45min。整形将腌好的鸡全部取出来，整形好，若不马上烤制，需真空包装后进行速冻。

烤制用铁钩从西装鸡的脖根处插人．使整只鸡鸡头朝上，鸡尾朝下，待烤箱升温至200～220％时，挂鸡旋转烤制，时间约30～50min。成品烤制后的肉鸡呈金黄色。成品率为75％～85％。