怎么样才可以快速学会做菜?
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做菜真的不难,我告诉你,只需要几个步骤
1,锅刷干净,然后烧火(目的是把小水珠都蒸发,不然倒进去的油会迸溅),然后倒适量的油,不用太多,炒菜锅底覆盖一层就行,油炸就得多放了。
2,油热了之后,下葱姜蒜,炒香,这个阶段注意:香味出来之后就要放菜了,不然葱姜蒜沫就糊了。
3,然后就是翻炒,翻炒的目的是让食材更均匀受热,而且最重要的,不糊锅底。
最后...就出锅了,撒上香菜。
对我来说上边三个步骤,基本上就是核心,有了核心我就可以自由发挥,百度一下菜谱,然后自由发挥。
目前土豆丝,土豆泥,煎鸡蛋,蛋炒饭,我基本可以胜任...别的没做过,感觉最重要的就是葱炒出香味,然后再放食材翻炒一会,就可以了,你也可以先从这些菜开始练。
1,锅刷干净,然后烧火(目的是把小水珠都蒸发,不然倒进去的油会迸溅),然后倒适量的油,不用太多,炒菜锅底覆盖一层就行,油炸就得多放了。
2,油热了之后,下葱姜蒜,炒香,这个阶段注意:香味出来之后就要放菜了,不然葱姜蒜沫就糊了。
3,然后就是翻炒,翻炒的目的是让食材更均匀受热,而且最重要的,不糊锅底。
最后...就出锅了,撒上香菜。
对我来说上边三个步骤,基本上就是核心,有了核心我就可以自由发挥,百度一下菜谱,然后自由发挥。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
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做菜真的不难,我告诉你,只需要几个步骤
1,锅刷干净,然后烧火(目的是把小水珠都蒸发,不然倒进去的油会迸溅),然后倒适量的油,不用太多,炒菜锅底覆盖一层就行,油炸就得多放了。
2,油热了之后,下葱姜蒜,炒香,这个阶段注意:香味出来之后就要放菜了,不然葱姜蒜沫就糊了。
3,然后就是翻炒,翻炒的目的是让食材更均匀受热,而且最重要的,不糊锅底。
最后...就出锅了,撒上香菜。
对我来说上边三个步骤,基本上就是核心,有了核心我就可以自由发挥,百度一下菜谱,然后自由发挥。
目前土豆丝,土豆泥,煎鸡蛋,蛋炒饭,我基本可以胜任...别的没做过,感觉最重要的就是葱炒出香味,然后再放食材翻炒一会,就可以了,你也可以先从这些菜开始练。
如果您也认同我的观点,请您给予采纳,谢谢!
1,锅刷干净,然后烧火(目的是把小水珠都蒸发,不然倒进去的油会迸溅),然后倒适量的油,不用太多,炒菜锅底覆盖一层就行,油炸就得多放了。
2,油热了之后,下葱姜蒜,炒香,这个阶段注意:香味出来之后就要放菜了,不然葱姜蒜沫就糊了。
3,然后就是翻炒,翻炒的目的是让食材更均匀受热,而且最重要的,不糊锅底。
最后...就出锅了,撒上香菜。
对我来说上边三个步骤,基本上就是核心,有了核心我就可以自由发挥,百度一下菜谱,然后自由发挥。
目前土豆丝,土豆泥,煎鸡蛋,蛋炒饭,我基本可以胜任...别的没做过,感觉最重要的就是葱炒出香味,然后再放食材翻炒一会,就可以了,你也可以先从这些菜开始练。
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1)蔬菜下锅前必须沥干。水珠会使滚热的油四溅(入门者都吃过苦头),同时大大降低锅内的温度。
2)爆炒+焖煮,基本上是很多绿叶蔬菜的入门烹饪方式。蔬菜在爆炒后,往往还没有全熟,这时可以加一点水焖煮。水加太多,爆炒带来的香气会被冲淡;但加入少量水,火开太大,温度太高,水分会快速蒸发,没把菜完全煮熟就见底了。
3、再接再厉,用以上油量和油温,炒一盘胡萝卜肉片,这次我们试红烧。一两半到二两里脊切薄片(尽量切得薄会好吃),加单人喝汤瓷勺半瓷勺淀粉,小半碗水,半瓷勺蚝油,两瓷勺料酒,抓匀腌渍10-15分钟。胡萝卜纵向对半切开,把中央横切面向下,斜切薄片。油锅烧热,下肉片爆炒至微卷捞出。油烧热,下胡萝卜爆炒至软。再倒入肉片,加两至三瓷勺生抽,1/3瓷勺糖,两瓷勺酒,翻炒入味后出锅。
2)爆炒+焖煮,基本上是很多绿叶蔬菜的入门烹饪方式。蔬菜在爆炒后,往往还没有全熟,这时可以加一点水焖煮。水加太多,爆炒带来的香气会被冲淡;但加入少量水,火开太大,温度太高,水分会快速蒸发,没把菜完全煮熟就见底了。
3、再接再厉,用以上油量和油温,炒一盘胡萝卜肉片,这次我们试红烧。一两半到二两里脊切薄片(尽量切得薄会好吃),加单人喝汤瓷勺半瓷勺淀粉,小半碗水,半瓷勺蚝油,两瓷勺料酒,抓匀腌渍10-15分钟。胡萝卜纵向对半切开,把中央横切面向下,斜切薄片。油锅烧热,下肉片爆炒至微卷捞出。油烧热,下胡萝卜爆炒至软。再倒入肉片,加两至三瓷勺生抽,1/3瓷勺糖,两瓷勺酒,翻炒入味后出锅。
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那就是选好自己想做的菜,然后去买一些食物在家里面,尝试根据小红书上或者是网络上的一些视频来做,这样学习最快了。
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你可以在网上看视频都有教程,一边看视频一边跟着学,就能很快的学会做菜,非常简单而且又实用。
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