Question

鳊鱼怎么做好吃

Answer 1

食材：

扁鱼1条、葱适量、姜适量。

调料：

老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、老干妈1勺、醋1勺、糖1勺。（配料大家根据自己口味做调整）

步骤：

1.扁鱼处理干净，于两边鱼背上切刀，用厨房用纸擦干水分。

2.热锅放油，待油6成热的时候放切好的姜丝和小葱。

3.待小葱和姜丝炸至焦脆的时候撩出小葱跟姜丝待用。这时候的油是有葱香味的

4.放入扁鱼，煎至两面金黄。

5.放入料酒1勺、醋1勺、生抽1勺、老抽1勺（以上勺子看图）、糖2小勺、老干妈1勺、水适量，大火煮。（麻麻买的太大了，粒粒的平底锅装不下，中途换了个锅，好尴尬）

6.烧制中途底面上色后翻一面继续煮至收汁关火。

7.出锅装盘放上前面炸脆的小葱姜丝，淋上汤汁。

8.撒上葱花，简单又好吃的家常红烧扁鱼就做好啦。

Answer 2

清蒸扁鱼做法一

　　原料：扁鱼500克一条，姜丝10克，香葱丝10克，色拉油20克，盐，味精，水芡粉适量。

　　做法：

　　1、将扁鱼去鳃，鳞，鳍，腹剖，去除内脏洗净，再在扁鱼的两面剞上花刀，然后将鱼放入葱姜汁加料酒，盐淹制10分钟。

　　2、将淹制好的扁鱼放入腰盘中，置旺火，放入锅中蒸20分钟左右即可取出。

　　3、取一炒锅洗净置旺火上烧干，放入适量色拉油，然后倒入鱼盘中的汁，一起烧开，加入适量盐，味精，然后勾入水芡粉，再一同烧开。

　　4、将烧开的芡汁用手勺淋到鱼的表面即可。

　　特点：鲜嫩可口，易于消化。