蛋黄打发成功状态是? 我来答 1个回答 #热议# 应届生在签三方时要注意什么? 妖感肉灵10 2022-07-28 · TA获得超过6.2万个赞 知道顶级答主 回答量:101万 采纳率:99% 帮助的人:2.2亿 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 打发以后会像奶油一样。1、分离蛋白蛋黄,取需要克重。并称好细砂糖。滴入2滴柠檬汁。可以借用蛋白分离器。2、细砂糖分三等分三次加入,开低速打蛋白,至出现粗泡(即鱼眼泡)加第一次糖。3、继续打至细腻泡沫,加第二次糖。4、打至出现纹路,加第三次糖。不要迟疑,看到出现图中情形就往里加即可。5、再继续打发,纹路更深,稍感到一点阻力的时候,提起蛋头。蛋头上的蛋白弯度明显变小,盆里的蛋白有一定硬度立起来,但顶端还是弯曲。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 其他类似问题 2021-05-10 蛋黄打发成功状态是什么样的? 6 2021-08-31 蛋清里有点蛋黄能打发吗 3 2022-03-02 蛋清中有一点蛋黄能打发吗 2022-03-08 纯蛋黄多久打发 2022-06-17 蛋清里有点蛋黄能打发吗 1 2022-07-02 打发失败的蛋清可以做什么 2022-03-07 蛋黄打发是什么样 2020-11-07 蛋白有蛋黄打发不起来怎么办 7 为你推荐: