Question

豆腐脑的汁怎么做

Answer 1

食材准备：鸡蛋1个、黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克

1、锅中放入适量水，水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理；

2、焯好后捞出用水洗一下，然后将木耳和香菇切丝，黄花菜撕成一条条的；

3、在装内酯的容器小杯中加入少量水，搅拌，将内酯化开

4、将卤肉汁放入锅中，然后放入木耳、黄花菜和香菇；

5、翻炒一会后放入适量水，然后再放入小半勺盐；

6、水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中，根据你想要的粘稠度调整用量；

7、然后将蛋液转圈倒入锅中；

8、蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀；

9、准备好豆腐脑，舀入小碗中；浇上卤汁，再放入香菜即可；