Question

清蒸鲈鱼的做法，鲈鱼清蒸的做法步骤

Answer 1

鲈鱼清蒸怎么做
做法一：

材料：

鲈鱼（1条），料酒（约15g），食盐（一小勺，约2g），葱丝（约20g），生姜（3-4片），青椒丝（约8g），食用油（约20g），蒸鱼豉油（约25g）

做法：

1.将鲈鱼处理干净，两侧分别划几刀，然后在鱼身内外抹上料酒和食盐，并放入葱段和姜片，冷藏腌制半小时

2.锅中烧水，待大火烧开后将已处理好的鲈鱼入锅蒸10分钟左右，然后关火再虚蒸5-6分钟（若鱼较大，可再多蒸1-2分钟）

3.将蒸好的鱼出锅，去除姜和蒜，并将盘中的姜汁倒掉

4.鱼身重新撒上姜蒜丝，然后浇上蒸鱼豉油。大功告成！

做法二：

食材用料

鲈鱼1条相克食物

生抽15ml

猪油1勺

色拉油15ml

盐少许

鸡精适量

大葱1根相克食物

姜一个相克食物

花椒（腌鱼）适量

大葱（腌鱼）适量

料酒（腌鱼）少许

鸡精（腌鱼）少许

姜片（腌鱼）适量

蒜片（腌鱼）10片

清蒸鲈鱼的做法

1.鲈鱼剖开，去除内脏和鱼腮，洗干净，背上切几刀，切口处放入姜葱片

2.鱼肚子里面也要放入姜葱，蒜，盐少许，料酒少许，腌制15分钟及以上，去味

3.把腌制好的鱼冲一下水（不要洗太久，冲一下就能够了），抹上少许盐（酱油有盐味儿，不要放太多盐，只是为了让鱼更入味，薄薄一层盐即可），放少许鸡精，切开的刀口里面也要抹上，腌制一会儿

4.姜葱切丝，撒在鱼身上

5.取一个碗放入猪油，色拉油，酱油，调散开

6.均匀涂抹在鱼身上

7.锅里烧开水

8.水滚开了放入鱼，盖上盖下蒸10分钟

9.鱼起锅，美味的鱼就完成了，一点儿剩余的刺也没有，异常适合老年人和孩子

10.完成

小贴士

1.根据鱼大小不一样，时间一般就是八到十五分钟。水开了放鱼。

2.抹猪油的鱼吃起来肉质鲜嫩，没有的话色拉油也一样。里面的调料的多少能够自我增减，只要盐味适宜就能够了。

做法三：

食材明细

主料

鲈鱼1条

姜10片

火腿1根

红辣椒2个

辅料

盐10克

米酒20克

大料1粒

花椒10粒

蒸鱼豉油20克

葱丝10克

清蒸鲈鱼的做法步骤

1新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条，个头大概在1斤2两左右为宜.

2鲈鱼清洗干净后去头去尾。

3鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。

4鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

5姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。

6小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。

小窍门

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