Question

为什么水煮猪肝有白色的泡沫

Answer 1

　　在高温下胶原蛋白成分被破坏形成胶质，这种胶质物就会在表面积成泡沫，没营养，还影响美观和口感。但无毒。
　　一般人群均可食用：
　　1. 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用；适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。
　　2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

Answer 2

多余蛋白质析出。血水受热就这样。部分蛋白质受热过度也会这样，很正常。反正营养还有很多。这些泡沫有小部分易于人体吸收，但大部分是没用的。

Answer 3

白色泡沫是要拿勺尧出来倒掉的，是血沫来的！

Answer 4

煮肉都有啊。那是蛋白质和血水煮熟的现象。

Answer 5

正常的