Question

正宗羊肉汤配料

Answer 1

正宗羊肉汤的做法及配料如下：
一、配料：羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。
二、正宗羊汤的做法步骤：
1、羊排肉（有羊骨头，熬的汤好），凉水入锅烧开冒一下（最好加一点料酒去血污），冒好后放入凉水反复洗掉浮沫，把肉切小块，骨头留好。放入高压锅，加葱姜蒜八角，料酒，醋，倒入水（一次性，以后不再加了）。压15分钟就好，去掉浮沫，捡出调料（防止熬汤影响汤的口感）。
2、倒入炖锅，大火烧开，转小火，熬制40分钟，期间加入盐醋调味，少量胡椒粉。3、最后加葱花香菜枸杞（枸杞不能煮）。

Answer 2

　　正宗羊肉汤配料：500g新鲜羊肉、750g羊骨、50g羊油、5克陈皮、9.8 g高良姜、4.9 g当归根、1 g丁香、3.4 g肉桂、2g茴香、20克葱油、20克香菜、15克盐、30克红油、30克香油、4公斤清水。熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

　　羊肉汤肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。

　　羊肉汤的做法：

　　1、准备好羊肉和带骨肉。

　　2、羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。

　　3、青蒜洗净，切成末备用。

　　4、用纱布把香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。

　　5、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水，烧开，撇去血沫。

　　6、加入调料包。

　　7、大火烧开，转小火煮至3-4小时，至汤汁乳白。

　　8、将羊肉切成片装入碗中。

　　9、取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。

　　10、倒入汤汁，加入盐和胡椒调味。

　　11、撒上青蒜末即可。