Question

柠檬乳酪戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

用料  

奶油奶酪    100g    

细砂糖    50g    

蛋黄（大）    3个    

玉米油    15ml    

柠檬汁    15ml    

牛奶    45ml    

柠檬皮末    1/2小匙    

低筋面粉    80g    

泡打粉    1/2小匙    

蛋白（大）    5个    

柠檬乳酪戚风蛋糕的做法  

• 准备工作：
  a.低筋面粉与泡打粉混合过筛；
  b.奶酪放置室温软化（或者隔热水软化也可以）；
  c.蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻；

• 将室温奶酪放入盆中用打蛋器搅拌顺滑加入1/3细砂糖混合，之后分次少量加入蛋黄

• 依序加入玉米油、柠檬汁、柠檬皮末、牛奶混合搅拌至乳化粘稠状

• 筛入低粉，用手动打蛋器混合至光滑柔润蛋黄糊（完成的蛋黄糊比一般的要稠）

• 蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发；到蛋白霜浓稠后加入剩余的砂糖继续搅拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止；

• 将1/3的蛋白霜加入步骤3中，刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；

• 将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱，烘烤30分钟；