生腌包菜的做法是怎样的？
生腌包菜的做法是：先准备包菜，然后把上面的老叶和烂叶都给去掉，接着把包菜切成丝用水，用水冲洗干净之后，再放入清水中浸泡20分钟的时间，这样可以更好的去除菠菜中的农药和细菌，接着把包菜捞出控干水分。
在包菜里放入适量的盐，一般情况下10斤包菜，两斤盐就可以了，盐放入包菜中之后，用手把包菜和盐抓匀再腌制20分钟。
包菜盐出水分之后，将包菜攥干其中的水中，然后再倒入这样的白醋搅拌均匀，白醋可以促进包菜的腌制速度，然后再准备一个干净的密封罐，先倒入白酒，将密封罐处理一下。
密封罐儿干净之后再把做好的包菜放入密封罐里，再放包菜的时候一定要将包再按压一下，这样才更加的紧实，瓶子不要装得太满，要留一点空隙，这样才便于包菜发酵，然后盖上盖子，密封好口，放在阴凉通风的地方，三天就可以吃了。
以蒜腌包菜为例，方法如下所示：
主料：卷心菜1/3个。
辅料：食盐3勺；蒜4个；白醋1勺；白糖1小勺。
1、首先准备好食材，包菜及蒜头，如下图所示。
2、然后包菜用手撕小，加入适量细盐，如下图所示。
3、接下来腌制包菜出水变软，如下图所示。
4、将腌制好的包菜沥去盐水，再洗净再沥水备用，如下图所示。
5、然后将蒜头压成蒜泥备用，如下图所示。
6、将包菜装到无水无油的容器里，洒上一匙细盐,及蒜泥，如下图所示。
7、然后盖上盖子，晃容易至均匀入味，再入冰箱腌制二天时间，如下图所示。
8、将腌好的包菜取出，如下图所示。
9、然后加入适量白砂糖，如下图所示。
10、再加入适量白醋，如下图所示。
11、最后拌至均匀入味即可食用，如下图所示。
1、第一步，包菜用手撕成小片，注意不要用刀切替代，以免影响口感，洗干净加一小勺盐泡水五分钟。
2、第二步，沥干水分，加盐用手揉搓翻拌均匀，静置。时间不定，包菜变软出水即可，如果家中有专门腌制食物的重物石块之类可以用之。
3、第三步，包菜变软出水后，用水冲洗，之后把水倒掉，用手攥干。
4、第四步，加入适量盐，小米辣剁碎，一起加进去翻拌均匀；加入同样剁碎的姜蒜，翻拌均匀。之后再撒一层薄盐继续翻拌，静置5分钟。
5、第五步，加入白醋、糖、辣椒红油、香芝麻油、味精等翻拌均匀。之后把拌好的包菜装罐或者保鲜盒，放入冰箱冷藏，一晚就可以取出来吃了。
包菜营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃包菜可以补充营养，强身健体。包菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。
