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如何做红薯凉粉
这个天热得我哎。
只想吃西瓜,吃冰棍。
对了,还有这凉粉
就没啥想吃的了。
凉粉又凉快
自己做的又没放添加剂
所以是绝对的放心拉。
如果有绿豆的或者豌豆的就更好拉。
工具/原料
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原料
红薯生粉100克,水450克
调料
生抽35克,麻油15克,辣椒油15克
方法/步骤
1/9 分步阅读
红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。
2/9
在红薯生粉中倒入水
3/9
用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉
4/9
然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子。
5/9
用中小火不停的搅拌
6/9
搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉。
7/9
从冰箱里取出来,就可以扣在案板上
8/9
切成条
9/9
上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入。
注意事项
1,做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
这个天热得我哎。
只想吃西瓜,吃冰棍。
对了,还有这凉粉
就没啥想吃的了。
凉粉又凉快
自己做的又没放添加剂
所以是绝对的放心拉。
如果有绿豆的或者豌豆的就更好拉。
工具/原料
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原料
红薯生粉100克,水450克
调料
生抽35克,麻油15克,辣椒油15克
方法/步骤
1/9 分步阅读
红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。
2/9
在红薯生粉中倒入水
3/9
用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉
4/9
然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子。
5/9
用中小火不停的搅拌
6/9
搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉。
7/9
从冰箱里取出来,就可以扣在案板上
8/9
切成条
9/9
上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入。
注意事项
1,做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
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用水和红薯粉1:8的比例,放入一点白矾,一点盐搅匀,放在灶台上加热,手拿锅铲不停的搅动以防长锅底,快做好的时候要小火,做成熟了就把它倒进容器内冷却,步骤就是这样的,亲,明白吗?!!另外在大街上出售的都是扁豆粉做的。
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1、准备好材料;
2、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟;
3、用网筛过滤掉杂质;
4、锅里坐水烧开后关小火 ,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌;
5、会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底;
6、直至完全透明没有白点为至,关火;
7、倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏;
8、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条,装入碗中,大蒜和姜压成末放在上面;
9、取锅热油,放入花椒粒爆香,爆香后的花椒粒弃之;
10、加入切碎的小米椒稍爆香就关火;
11、出一小碗,放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀,倒入刚刚爆香的花椒油;
12、浇在红薯凉粉碗中;
13、撒上香菜,就可以食用了。
2、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟;
3、用网筛过滤掉杂质;
4、锅里坐水烧开后关小火 ,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌;
5、会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底;
6、直至完全透明没有白点为至,关火;
7、倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏;
8、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条,装入碗中,大蒜和姜压成末放在上面;
9、取锅热油,放入花椒粒爆香,爆香后的花椒粒弃之;
10、加入切碎的小米椒稍爆香就关火;
11、出一小碗,放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀,倒入刚刚爆香的花椒油;
12、浇在红薯凉粉碗中;
13、撒上香菜,就可以食用了。
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