Question

鲜肉馄饨馅的做法大全

Answer 1

新鲜猪肉虾仁馄饨大多是最一般的小馄饨，作法也非常简单，依照下列流程逐渐实际操作，礼拜天你也能够 为亲人、盆友中药炮制一碗芳香脆爽的新鲜猪肉虾仁馄饨啦。
原材料：新鲜肉、鲜虾、葱段、白胡椒粉、盐、糖、生抽、馄饨皮
作法：
1、提前准备饺子馅：取新鲜肉(猪瘦肉占多数，配搭少量白肉)剁碎饺子馅，鲜虾剁碎小颗粒，放进少量葱段、白胡椒粉、盐、糖和生抽，用筷子自一个方位拌和上力后，置放10分钟上下进味。
2、取馄饨皮一张，长边的一角放入馅。
3、向卷起一下皮。
4、再次向卷起一下皮，成三角形，用右手大拇指捏紧。
5、右手大拇指维持没动，左手大拇指和无名指捏紧另一个角(留意右手大拇指在馄饨皮上方，而左手大拇指在左边，方位恰好相反)
6、双手大拇指和无名指相互配合，拎起二角(依然是右手大拇指在馄饨皮上方，而左手大拇指在左边，方位恰好相反)
7、稍转动一下，将二角捏在一起，为避免 捏不了能够 蘸少量温开水或者鸡蛋液黏合。

8、锅内加水，煮沸，下小馄饨，煮至小馄饨外皮呈全透明，浮在河面上，就可以关爆火。碗里倒进少量生抽、芝麻油和咸菜丁，盛入一点汤化掉，以后盛入小馄饨，撒进香莱，就可以。
新鲜猪肉虾仁馄饨是生猪肉与鲜虾的强强联手，因而当然有着强劲的营养成分。益气、壮阳补肾、催乳解毒……真是亮眼瞎。下边一起来详尽掌握一下吧。
1、生猪肉：生猪肉带有身体所需要的多种多样营养元素。在500克瘦猪肉中，蛋白为84.5克，人体脂肪为146克，糖原为5克，钙为55mg，磷为850mg，铁为12mg，维生素b2为12.65mg，尼克酸为21mg。生猪肉味甘、性生寒，具备益气，润胃肠，生体液，丰身体，泽皮肤的功能。

2、鲜虾：鲜虾营养丰富，肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人来讲是很好的食材;虾仁中带有丰富多彩的镁，能非常好地维护内分泌系统，它可降低血液中的胆固醇成分，避免 动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死;虾仁也有壮阳补肾、催乳解毒、益气养血锁精、化淤祛毒、养血滋阳、通脉止疼、健脾开胃止咳化痰等作用

Answer 2

喜欢馄饨，一次多做些可以冷冻起来，下次吃的时候直接下锅煮就行，特别方便，可谓是自制的速冻馄饨呀，可以配汤水来吃，我这次试了干拌的馄饨，浇了些稀释的牛肉酱，也觉得很美味。
主料1人份
猪肉300克
馄饨皮100克
辅料
花生油4克
胡椒粉1克
姜3克
葱5克
蒜4克
料酒7克
精盐2克
生抽2克
步骤1

我选择的是猪前腿肉
步骤2

把肉先切成大块，用料理机绞碎，然后放入料酒、盐、胡椒粉、生抽调味
步骤3

用葱姜蒜泡过的水，分次拌入肉馅中，浇一点拌一点
步骤4

把油烧热
步骤5

浇到肉馅中，继续搅拌上劲
步骤6

取馄饨皮，将馅包好。水开后下锅煮至飘起来，吃的时候可淋上一些酱汁
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烹饪技巧
调料可随意放，但葱姜蒜和料酒不能少，可以去掉肉的腥味

Answer 3

鲜肉馄饨馅的做法大全
猪肉大虾馄饨

中筋面粉300克、猪肉300克、带壳大虾500克、凉水140克、小葱1把、酱油适量、生抽适量、盐适量、玉米淀粉适量、小虾皮少许

1. 中筋面粉和适量凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成没有干粉的面团，面团当时不能用，需要饧一饧才能使用；如果用机器压面，水量是面粉量的45%左右，如果 是手工擀面，水量是面粉量的50%左右，总之要硬一些。
2. 猪肉馅、带壳大虾、一大把小葱准备好；用量根据食用量来调整，本篇只是在制作细节上做分享。
3. 将大虾去壳，并挑去虾线，冲洗干净。
4. 用绞肉机绞成有小颗粒状的虾泥。
5. 再将切成小段的小葱和肉馅、适量酱油、生抽、盐、少量凉水同入绞肉机中；搅拌片刻，使调料和材料充分混合；放冰箱冷藏备用。
6. 如果家里有小型压面机，可按机器上的操作将面团反复压几次，由厚变薄，并且面皮细腻光滑；如果没有压面机，可将面团分成小面团，案板上撒适量面粉，擀成薄薄的面皮，此篇不对手工擀面皮做分享了。
7. 压好的面皮非常薄，表面撒适量玉米淀粉防粘连。
8. 将长长的面皮整理一下，切成大小均匀的方块，这就是咱自己压的馄饨皮。
9. 取一张馄饨皮，在中间位置抹适量馅料，多少就随自己的喜欢了。
10. 将面皮从四周向中间聚拢，因为面皮是新鲜的，所以能较轻松的捏合在一起，这种是最简单的，我管它叫“金鱼馄饨”，也可以按自己的手法包成官帽等貌美馄饨。
11. 烧一锅水，水开后将馄饨入锅中，面皮含水量少，在水中翻滚几分钟，虽薄却不易破，全部都浮在水面上，且带馅的部位膨胀，并且最厚的面皮位置也不那么白，就能出锅了。
12. 煮馄饨时可将汤料准备好：如果有高汤如鸡汤骨汤更好，没有就直接用煮馄饨的汤；大碗中放适量虾皮、葱末、香菜末、紫菜等，没有就不放；再点少许生抽、米醋、香油或者辣椒油，等馄饨煮好后就连干带稀捞入碗中，稍一混合即可。

Answer 4

馄饨、肉糜、虾米、紫菜、葱花、盐、生粉、香油、蛋清、蚝油、葱姜水。

1、肉糜加盐、生粉、蛋清、葱姜水（葱姜加少许水捣烂，用纱布把水挤出来）、蚝油、香油拌匀，再加入少量葱花拌匀。

2、馄饨皮放入肉馅，包好馄饨，托盘撒些干粉，把馄饨放托盘上，入冰箱冷冻，冻好后根据自家每次用量分好，密封冷冻保存。我一般一次做两三份冻在冰箱，早晨起来煮很方便。

3、水烧开，放入馄饨，不用解冻，直接放进去就可以了。

4、再次煮开后，放入一小撮虾米。女儿不是很爱吃虾米，所以没有放很多。

5、再放点紫菜，拌匀，加入少许盐，葱花调味即可。葱花是我家常备的东西，可以一次多买些，洗净，晾干水分，切好，放保鲜袋，冰箱速冻保存，随吃随取。

Answer 5

前腿肉馅1斤、盐8克、味精4克、鸡精4克、胡椒粉1克、东古酱油25克、芝麻香油5克、大葱碎60克、姜末30克，将上述原料搅拌至起胶即可。在上述馅心的基础上还可以分别加入油菜、荠菜、虾仁、芦笋、芹菜等食材，既成不同风味馄饨馅。