Question

怎么腌刀豆的做法大全？

Answer 1

（ 1 ）腌刀豆的做法

食材用料：

刀豆 300克、盐 适量、蒜米 适量、高度白酒 适量、泡椒 2个。

步骤

【 1 】准备新鲜的刀豆；

【 2 】加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时；

【 3 】洗干净的刀豆放阳台上晾干水分；

【 4 】晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋；

【 5 】切成菱形小条，约小拇指宽即可；

【 6 】切好的刀豆放入一个干净无油的盆里；

【 7 】放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐；

【 8 】揉搓到刀豆表面湿润，静置1个小时；

【 9 】准备干净无油的玻璃瓶；

【 10 】蒜米切碎、泡椒切碎，将腌好的刀豆放入玻璃瓶中；

【 11 】放入蒜米、泡椒、适量的盐、倒入少许的高度白酒；

【 12 】盖上瓶盖，放置阴凉地方即可；

【 13 】刀豆放置5~7天，刀豆就腌制成功，即可享用。

小贴士

• 刀豆要洗干净晾干水分;

• 玻璃瓶要洗干净，有条件应高温杀蓖或是放太阳底下晾晒；

• 腌制东西最忌油和生水，所以全程要注意。

（ 2 ）腌刀豆的做法

做法步骤：

1. 先将刀豆用清水洗净，然后切成条状；

2. 往刀豆条中放入适量的盐、辣椒，具体的量要根据自己口味，掂一掂。不管爱不爱吃辣，多少放点辣椒还是会更加美味；

3. 然后用容器装好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根据自己口味；

4. 将刀豆放置5~7天，待酱料足够入味，刀豆就腌制成功，即可食用。

（ 3 ）腌刀豆的做法

做法步骤：

1. 准备2千克刀豆，小米辣椒500克，清洗干净后，晾干水分备用；

2. 刀豆、辣椒晾干水分后，刀豆用刀切成条，辣椒切碎，放入盆中，再加适合自己口味

   的食用盐，然后把它们搅拌均匀，腌制半个小时，充分入味；

3. 准备一个无水无油，能密封的玻璃缸，半个小时后，把腌制好的刀豆放入玻璃缸里，

   连同腌制的汁水一起倒入。密封起来，放置15天后，就可以吃了。