Question

自制奶酪过滤乳清的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

用料
牛奶 200克
淡奶油 30克
柠檬汁 12克
盐 1克
乳清干酪Ricotta的做法
牛奶和淡奶油混合均匀，中火加热至85度，无需沸腾，奶锅周围开始冒泡即可关火。
将柠檬汁边搅拌边缓慢加入。
形成凝乳后加入盐，再缓慢搅拌均匀。
用纱布盖住锅子，静置2小时。
滤网上铺双层纱布，将凝乳倒入过滤，干酪和乳清分离。
用手挤干纱布中的乳清，静置一会儿挤一会儿直至没有乳清流出。
乳清干酪就做好了。可直接食用，也可加入迷迭香、百里香等拌匀涂抹在饼干、面包上食用。意大利人还喜欢将它加入在意面中食用。总之，用途广泛！！
小贴士
1.干酪放冰箱可保存1周。
2.乳清也是好东西，千万别丢。做面包时将水量的15%左右替换成乳清，可改善面包的质地、口味，还有助于发酵。但放多了也会有酸味哦！

Answer 2

食材
牛奶800ml
滤网1个
医用纱布1个
酸奶发酵菌粉1小袋
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
准备好自制的酸奶
2
准备一个干净的锅或者盆，用来过滤乳清
3
在上面放一个干净的滤网；
4
准备一个医用纱布，双层的铺在滤网上；
5
把酸奶倒在纱布上面，在锅的外面盖上盖子，放在冰箱里大概一天左右，乳清就差不多过滤下去了；
6
这是放在冰箱过滤一天后的酸奶，大部分乳清已经过滤出来了，但是还不够彻底；
7
这时可以把纱布稍挤一下，上面压上重物，继续放在冰箱里过滤一晚，让它进一步把乳清虑干净；
8
这就是过滤了一天一夜的奶酪了，奶味非常的浓厚，里面还会有些酸味，800ml的牛奶最后做出的奶酪有300克左右，4袋牛奶10元，还是非常划算的。
9
这是过滤出来的乳清，可以用来敷面膜、做面包或者直接饮用都是非常不错的。

小贴士
1、酸奶如果不是自制的，也可以用超市里买来的浓稠酸奶。
2、过滤用的纱布、滤网一样要用开水煮过杀菌。
3、酸奶过滤乳清的时间要长，乳清才能彻底的分离干净。
4、乳清不要倒掉，营养价值很高。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准。 5、制作奶酪的过程中，最好放在冰箱里，以免长时间容易变质。
6、奶酪制作完成后，要放在冷冻室里保存