Question

煎牛排的时候锅里应不应该放油，什么油合适？

Answer 1

煎牛排锅里当然是要放油的，牛排是西餐，按西餐的做法应该是放黄油的，如果你只是自己在家里煎牛排，也可以就有植物油，花生油。

Answer 2

煎牛排，锅里当然要放底油，但是不宜多放，放少量的油就可以了。正宗煎牛排使用的是黄油。如果没有，也可以用其他的油，如色拉油，花生油等。

Answer 3

如果使用不粘锅，而且需要减肥的话，煎牛排的时候锅里可以不放油。

如果没有使用不沾锅，煎牛排的时候一定要放油，这样可以防止牛排煎糊，而且会使牛排更香。

推荐使用黄油，如果没有黄油的话，橄榄油也可以。黄油一定要选择动物黄油，由牛奶加工而成的一种固体油脂，不仅香味迷人，而且营养丰富，可以使煎出来的牛排更加可口。

Answer 4

煎牛排的时候锅里应该放油的，为了不容易焦，应该放些荤油，或者放些色拉油，千万不要放菜油，因为放菜油会焦的。

Answer 5

不需要放油的情况：
当你的牛排是西冷，牛小排等富含脂肪的牛排。
这里拿西冷牛排举例。
西冷牛排
众所周知，西冷牛排会有一条纯脂肪的油边。
所以，你在煎牛排的时候，完全可以等锅热冒烟后，将油边朝下，将牛排立起来，把油边的脂肪给煎出来！这样你的锅里自然就有油了，而且是纯天然的牛油，牛油煎牛排，是最好吃最香也是最推荐的！
需要放油的情况：
当你拿到手的是一块菲力牛排。
菲力牛排
那么，你在煎牛排的时候一定要放油了哦！
热锅后，可以放少量的橄榄油，或者色拉油。千万不要放菜籽油和花生油这种味道特别大的油，因为会把牛排的味道改变！
黄油也不要在煎牛排之前放，因为黄油的烟点很低，一开始就放黄油的话，锅的温度很高，黄油很快就会糊掉哦！
为了增加风味，我也是推荐放黄油的，那么，什么时候放比较好呢？
在煎完一面然后翻面，牛排两面都上色后，就可以放黄油啦，黄油融化后，用小勺子舀着融化的黄油在牛排上反复浇淋，这样牛排能充分吸收黄油的香味哦！
至于眼肉、上脑之类的牛排，一开始放不放油可以取决于牛排本身的脂肪含量，因为每块牛排都是不一样的哦！
最后说一句，煎草饲牛排的时候最好放一点黄油，因为草饲牛排本身脂肪含量会比谷饲牛排少很多，放点黄油风味更佳哦！