面包咋做 烤箱

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牛一种态度
高能答主

2021-05-17 · 把复杂的事情简单说给你听
知道大有可为答主
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奶香白豆沙吐司
材料:高筋面粉300克;牛奶120克;鸡蛋液60克;玉米油40克;奶酪20克;白糖30克;耐高糖酵母粉3克;盐3克;刷表面蛋液少许;白芸豆沙适量
做法:
1、先在面包桶里面将鸡蛋液、牛奶、玉米油、奶酪,对角放入白糖和盐,然后就是将面粉放入,再挖个坑,将酵母放入,然后用面粉盖起来。
2、用和面包机和半个小时。
3、然后就是用保鲜膜封住了,等到发酵两倍大。
3、然后再用面包机揉5分钟,将面团里面的空气排出去。
4、排气后,放置5分钟,擀成长方形,在三分之二的地方涂抹上厚厚的豆沙。
提示:用豆沙、紫薯泥是比较好看,但是白豆沙的口感也是不错的。
5、将空白的部分向中间折叠,然后再将另一边向中间折,形成长方形,再将两边的面团向中间折叠,成一个正方形。
6、用擀面杖擀成长方形,划上两刀,变成辫子状。
7、然后就再放入到土司盒里面,盖上盖子。
8、在烤箱里面准备一碗热水,放到土司盒子里面,发酵八分钟。
9、然后取出来,在上面刷上鸡蛋液,将烤箱预热5分钟,然后在180度下,烤40分钟。
10、最后,取出来,去掉模具,晾凉了,就可以放入到保鲜袋里面了,最好是三天内吃完。
江苏新东方烹饪学院
2021-05-18 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
江苏新东方烹饪学校成立于1988年,中外教师云集,中餐西餐中点西点等多课程专门授课,毕业即推荐就业,校企合作定向培养,教学设施先进,国内职业教育表率,致力于培养 “技能和高素养” 综合人才!
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  • 1

    将面团柔和,放在一边进行发酵。

    请点击输入图片描述

  • 2

    面团发至2倍大小,手指轻戳一个小洞不回缩(回缩发酵不足),也不会塌陷(塌陷发酵过度)则发酵完成。

    请点击输入图片描述

  • 3

    用手掌按压排气,记得操作时不时地拍上些干粉,不然黏得你意识模糊...先将一边折叠,扫掉表面的干粉。

    请点击输入图片描述

  • 4

    再将另一边用同样的方式按压后折叠,以此类推上下左右四边依次折叠。

    请点击输入图片描述

  • 5

    折叠好的面包静置醒发15分钟,然后再拍粉翻面,并用上述步骤排气+折叠+醒发,总共操作3次。

    请点击输入图片描述

  • 6

    最后将面包分割、整形,烤箱中放一盘热水,发酵至两倍大后,撒上干粉再割花。烤箱预热200度,烘烤25分钟。烘烤15分钟后每5分钟往面包上喷少量清水,这样可以烤出脆皮的面包。

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