Question

龙门锡纸花甲的做法的配方

龙门锡纸花甲的做法的配方

Answer 1

Answer 2

所需材料：花甲螺、蒜米金针菇辣椒、盐、耗油、鸡精、葱花。

1、把新鲜买回来的花甲冲洗干净之后放入清水中浸泡半个小时以上，浸泡的时候放入适量的盐(盐可以使花甲吐沙，方便清洗)，用筷子多搅拌几次，浸泡完成之后用流动的清水再进行冲洗，这里一定要多洗几次，防止有沙影响口感。

2、把葱姜蒜切片备用。

3、剥几颗大蒜，把它捣成蒜泥备用，建议可以使用专门的捣蒜工具。

4、龙门花甲是用锡纸作为容器煮花甲的，所以把洗净沥干的花甲放入锡纸中，这里锡纸可以放在微波炉加热的，锡纸有一定的硬度，把它弄成碗状放置。

5、把葱姜蒜片和干辣椒都放入花甲中，把蒜泥也放入锡纸中，调入味精，要，少量生抽，糖等或者买专门烧花甲的调料一起放入锡纸。

6、最后打开电磁炉开始煮花甲，带煮开后用铲子稍微搅拌一下使之均匀，再煮片刻待花甲的口都张开放入香葱即可食用。

Answer 3

将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用家常锡纸花甲的做法 步骤1
将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。家常锡纸花甲的做法 步骤2
加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。家常锡纸花甲的做法 步骤3
在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。家常锡纸花甲的做法 步骤4
再铺一张锡纸，光亮面朝上。家常锡纸花甲的做法 步骤5
放入备好的花甲。家常锡纸花甲的做法 步骤6
放入备好的花甲。把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。家常锡纸花甲的做法 步骤7
盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。家常锡纸花甲的做法 步骤8
再过5分钟后，起锅装盘。家常锡纸花甲的做法 步骤9
现在，你就可以享受美味了哦！家常锡纸花甲的做法 步骤10

Answer 4

开花甲店：（使用方法烧的时候1斤放3克安田花甲粉和3克花安田甲王）盐味精另外加不用其他的（连锁店要再加3克安田鸡骨高汤）