如何在家自制盐焗鸡?

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石头种金d
2020-12-14 · TA获得超过1835个赞
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盐焗鸡可是一道久负盛名的客家美食,深受人们的喜爱,其香浓味美,皮软肉嫩,还具有很好的温补功效。

盐焗鸡的做法有三种,分别是盐焗法、水焗法和气焗法。顾名思义,就是用盐焗、水煮或气蒸来做,今天就给大家分享一个气焗法的改良版,不需要蒸锅,只需要一个电饭锅就能搞定!这样做出来的盐焗鸡,既能保持传统盐焗鸡骨香味浓的特点,又能使鸡肉更加滑嫩可口,比烤箱做的还好吃。

首先,我们来准备做盐焗鸡需要的食材,主料就是一只整鸡和盐,配料只需要料酒、生姜、香葱,不需要太多的配料,否则就掩盖了鸡肉本身的香味,失去了盐焗鸡那种骨香味浓的味道了。将生姜切丝,加入两勺料酒,然后把香葱结成葱节,用力挤压姜丝,做成葱姜汁备用。

做盐焗鸡最适合用的是三黄鸡,因为它肉质细嫩,味道鲜美,因其“羽黄、爪黄、啄黄”,被朱元璋赐名为三黄鸡,自此,三黄鸡就成了宫廷必用食品之一。将三黄鸡处理干净后,在表面撒上适量的盐,可千万不要以为是盐焗鸡就撒非常多的盐,一只整鸡,大约需要10g左右的盐就够了,内外撒匀即可。

淋上提前备好的葱姜汁,用手抹匀,给鸡做个舒服的按摩,鸡舒服了,做出来的盐焗鸡口感才会更好,更入味。然后抹匀葱姜汁的整鸡放入冰箱冷藏腌制6小时以上。

用传统气焗法制作盐焗鸡,是将整鸡放入蒸锅中隔水蒸熟,做出来的盐焗鸡肉香且滑,但是最大的缺点就是肉质不够爽口,口感有点过烂的感觉。今天我们要用改良版的气焗法,换用电饭锅焖制盐焗鸡,就解决了肉质不爽口的缺点了。电饭锅内胆底部铺满姜片以免粘锅,放入腌好的整鸡,煲30分钟就可以了。

在焖制15分钟后,打开锅盖给鸡翻个面,如果姜片切的有点薄,此时可能会有点微微发焦,可以再附上适量姜片,不过一般情况下,因为鸡在焖制的时候,会出水出油,所以姜是不会完全糊掉的。反面后继续焖制15分钟即可。

时间到后,打开锅盖,一股浓郁的香味扑鼻而来,这款盐焗鸡就做好了。这样做出来的盐焗鸡还原了鸡肉做原本的味道,香气诱人,色泽金黄。如果您家用的是没有定时功能的电饭锅,可以一次煮一面,15分钟后翻面再按一次煮饭键即可。有时间可以试试哦,味道真的超级棒。

大饿人料理
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让人垂涎欲滴的电饭煲盐焗鸡

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左岸美食记20220505
2020-12-14 · TA获得超过1.4万个赞
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喜欢吃盐焗鸡的一定要试试这个做法哦

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猫猫Ning
2020-12-14 · 生活充满着阳光,阳光温暖着心,心使人前行
猫猫Ning
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先将鸡洗干净,备好葱姜;然后将鸡身上涂抹一层盐、料酒、生抽,然后将葱姜撒上去,最后放入蒸锅中蒸熟即可。
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白珍全全全
2020-12-14 · 故事本身就是很透明的,所以我们希望能刻画
白珍全全全
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首先我们准备好需要用到的食材,把食材清洗干净,切开起锅烧油,把配料放入锅中,放水加入适量的清水,再把切开的食材也放入锅中,加入适量的调味品,等到出锅以后就可以享受这道美食了,味道非常的美味,而且还很有营养。
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