在家怎么做盐焗鸡？
家常盐焗鸡做法，不用埋在盐堆里，只需一种调料，跟买的一样好吃。天渐渐变冷了，冷天就爱吃一些大鱼大肉，给身体补充营养和能量来抵御冬天的寒冷。说到冷天进补，各种牛羊肉自然是首选的，但价格也比较贵，所以比起牛羊肉，我们家更经常吃鸡鸭肉，鸡鸭肉价格实惠又营养，而且比猪排骨还便宜，天冷了，给家人炖一锅热腾腾的滋补鸡汤喝也是非常不错的选择。我们当地人都很喜欢吃鸡肉，可以说是无鸡不成席的，逢年过节，接待亲朋都少不了鸡肉的身影，鸡肉除了煲汤之外，在我们当地最经典的吃法当属：白切鸡了，最原汁原味的吃法，深受食客们的喜爱。
其实除了白切鸡之外，还有一种做法也是非常不错的，那就是做成：盐焗鸡。我们当地很多盐焗鸡饭店，基本都是人气很旺的。其实想要吃盐焗鸡不需要到饭店里，自己在家也是可以做的，关键是自己做的味道一点也不比饭店里的差呢。盐焗鸡顾名思义就是用盐来焗鸡肉，焗是一种烹饪方法，是利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟的一个烹饪过程，被称之为“焗”。这种烹饪手法做出来的食材比较原汁原味，味道特别香。传统的盐焗鸡就是一蒸鸡腌制入味的鸡肉，用专用的纸包裹起来，蒸鸡鸡埋入粗盐堆里焗熟透。
用粗盐焗这个做法是传统的经典做法，但家常做的话比较费盐，条件也不太允许。因此这里要跟大家分享的家常版盐焗鸡的做法就特别简单。市场上现在有一种调味料：盐焗鸡粉，用它来制作盐焗鸡就特别省事，鸡肉只需要用盐焗鸡粉涂抹均匀腌制入味，再用一些栀子涂抹上色即可，完全不需要添加其它配料了，腌制好的鸡肉上锅隔水蒸熟即可，这样做出来的家常版盐焗鸡味道也是非常赞的呢，色泽黄灿灿的，鸡肉鲜香入味，太香了。家常盐焗鸡做法，不用埋在盐堆里，只需一种调料，好吃停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。
【家常盐焗鸡】
准备食材：鸡一只、栀子2个、葱适量、生姜少许。
准备配料：盐焗鸡粉一包。
详细做法：
1、一整只鸡处理好清洗干净待用。（有土鸡最好，三黄鸡也可以，不要选择太老的鸡）。葱洗净待用、生姜洗净切片待用。
2、栀子用刀背拍一下，放入锅里加入适量水，大火煮开，把栀子水煮出来。
3、煮好的栀子水倒入碗里放凉待用。
4、鸡洗干净沥干水，均匀地抹上适量的盐焗鸡粉。（这个是做简易版盐焗鸡的关键配料，其它任何配料都不需要添加了）。
5、然后分次在鸡肉全身刷上栀子水，每次刷上晾干再刷下一次，刷到鸡皮看上去明显上色了。放入冰箱冷藏1小时以上入味待用。晚上做的可以冰箱冷藏腌制一晚上，第二天再烹饪。
6、腌制好的鸡取出来，在鸡肚子里放入姜片和葱结。
7、锅里加入适量水煮开，放入腌制处理好的鸡上锅隔水蒸30分钟左右。
8、出锅放至温热状态。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成 。
2放入鸡埋在盐中
3小火继续加热锅子
4用木盖盖住锅子，但必须用东西卡住锅盖留一条1.5厘米的缝，让水蒸气跑出来。不然水蒸汽出不来会流到鸡上，造成鸡内咸度过高，鸡表皮焗不出全黄色
5焗半小时后关火，保温10分钟就可以把鸡拿出，刷掉鸡表面的粗盐粒，鸡就算焗好了
6准备沙姜油碟就可开吃了
