Question

干豇豆红烧肉

Answer 1

食材：干豇豆，肥瘦相间的肉

调料：葱，姜，蒜，香叶，桂皮，八角，花椒，盐，料酒，生抽，老抽，冰糖


做法：

1.干豇豆用热水泡发，最少泡一个小时以上，泡久点，豇豆才易嚼烂。

2.准备一块肥瘦相间的肉，冷水下锅煮二十分钟左右捞出切成一厘米左右的大小备用。

3.利用煸肉剩余的油，然后下入适量的冰糖开小火炒糖色，冰糖完全融化变成焦糖色开始冒小泡后就糖色炒好了。（炒糖色时间很紧，忘记拍照炒好的糖色了）
4.将煸好的肉下入煸好的糖色中，然后放入姜蒜粒，香叶，桂皮，八角花椒，放入盐🧂，生抽，酱油，然后放入水淹没肉，水高出肉一厘米左右。

5.大火烧开后转中火煮10分钟左右，然后中小火煮10分钟左右，煮到肉耙，干豇豆软烂即可。