Question

美味的红豆馅该怎么做？

Answer 1

绵密的清甜豆粒馅儿，这个豆馅儿不干巴，甜度刚好，吃得到豆粒感，做甜品的搭配或者包馅都好吃。

用料  

红豆    350克    

绵白糖    240克    

水贻（玉米糖浆）    10克    

盐    一小撮    

绵密红豆馅的做法  

红豆先泡上，泡一夜膨胀变大。（不建议用太小的红豆，大一点的做这个豆馅儿好一点），泡好的豆子沥水备用。

锅内加适量水烧开（不需要太多，估摸能差不多没过豆子就行），放入豆子煮沸，盖盖子小火煮7分钟。然后再加入和第一次差不多量的冷水。

大火煮沸后盖盖子换小火煮10分钟。煮好后留豆弃水，再重新煮沸一锅新的水，然后放入沥干水份的豆子。（水量参考下图片，大越过豆子表面2厘米，不要太多也不要太少）

大火煮沸后换小火盖上锅盖煮啊煮啊煮，煮差不多1小时，开盖。

放入绵白糖和水贻，换中火开始边煮边搅拌。

搅拌的时候可以用锅铲偶尔按压几次豆子，然后就一直搅拌到肉眼可见的水没有了，状态变的浓稠后即可关火，放凉后冰箱密封保存。

做豆大福～

搭配豆乳布丁～

做铜锣烧～

搭配咸黄油做吐司厚片～

Answer 2