Question

梅干菜肉怎么做

Answer 1

这是我从小的记忆，记得小时候有了梅干菜肉我能一顿吃下两碗白米饭。香味扑鼻，色泽亮丽，味道无尽言语。转眼我已长大成人，为了我的亲爱的们我特意到妈妈那学了这道菜。现在我把步骤记录下来分享给大家。

用料  

梅干菜    150克    

五花肉    500克（看自己喜欢可以多加肉）    

盐    少许（看梅干菜咸度调整）    

糖    少许（可以根据自己的喜好）我稍微喜欢甜一点，一般放5克    

姜、蒜    少许    

梅干菜肉的做法  

• 先把五花肉切块备用。

  

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• 放入高压锅，加入生姜大蒜，少量盐和酒，中火煮10-15分钟。（此步骤是为了去肉的腥味、血水和让肉更软糯。吃起来想要肉更柔软一点可以稍微煮久一点）

  

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• 这是高压锅里捞出来煮好的肉。

  

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• 把肉切成2-3毫米的薄片。

  

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• 锅烧热，把稍肥一点肥肉先放入锅中煎一会，是为了让肉吃起来肥而不腻。随后把所有肉放进去一起翻炒。加入一点点酱油调色和味。

  

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• 因为干菜很容易焦，加干菜时可以先把火关掉。（如果喜欢吃肉可以少放点干菜，反之，可以干菜多放一些，但是注意干菜本身就是咸的，全程不需要放盐）

  

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• 中火加入大蒜、酒翻炒均匀，继续翻炒干菜，炒3-5分钟，待干菜发亮后加糖调味，稍微拌匀，让糖均匀融化。

  

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• 大功告成，盛盘。干净又可以吃下两碗饭了，额……