正宗的武汉热干面,其制作办法是什么?
提起各个地方的美食,很多人都会第一时间想到面食,然后提起热干面的话,大家可能就会想到正宗的武汉热干面,因为武汉的热干面可以说是名誉,全国也是武汉的一大特色。热干面不管是在武汉还是在其他地区的街边,小摊都是有卖的,而且也是中国五大面食之一,人气非常旺。正宗的武汉热干面,在制作的时候也是比较需要花费心思的,用到的材料也比较多,今天小编就来跟大家说一说。
一、正宗的武汉热干面制作方法
1、热干面好不好吃主要在于热干面的酱料,所以大家在尝试做热干面之前,一定要做出一点好的酱料,先要准备一些碱面,辣萝卜,芝麻酱,香油,葱花,卤水,姜,蒜,生抽,老抽,醋,盐,胡椒和味精。
2、在制作热干面的酱料之前,先要把辣萝卜切成小丁,切成碎末状越细越好,然后再把姜和蒜也切成碎末一起倒进去搅匀,然后再加入一碗温水来浸泡浸泡10分钟左右就可以了。接下来就是把香油和芝麻酱一起调成糊状,必须要调的非常粘稠,然后再留一些芝麻油。
3、接下来就是起锅烧油,先在油里面加入半锅水,把水烧开,然后再调成中火,把刚刚准备好了的碱面倒到锅里面,大概30秒之后就要关火,所以这段时间要充分的搅拌,并且要快速的搅拌。
4、在搅拌均匀之后要开始调热干面的作料,倒入调料的顺序依次是盐,味精,胡椒,姜,蒜的水,生抽,老抽,醋,卤水萝卜丁,芝麻酱,葱花和香油。然后这个酱料就制作完成了,再和面条一起搅拌,就是一碗正宗的武汉热干面了。
二、结语
大家在制作热干面的过程中,一定要记得,在调芝麻酱的时候必须要有一定的粘稠度,因为武汉的热干面之所以如此出名,就是因为每一根面条上都有芝麻的香味,所以一定要把酱汁调的略微浓稠一些,保证每一根面条上都能够均匀的粘上芝麻酱。