Question

老干妈风味豆豉油制辣酱的做法，怎么做，什么做法

Answer 1

主料：牛肉600克
辅料：红辣椒1000克、黄豆酱600克、番茄酱、豆油300克、胡椒粒10克、盐10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末10g
步骤：
1.将辣椒洗净，用料理机打碎;
2.牛肉切碎或用料理机打碎;
3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;
4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、盐、姜末;
8.加入黄豆酱;
9.小火炖半个小时，
10.加入番茄酱，拌匀;

Answer 2

1.萝卜干提前用水泡发，中间换几次水

2.干辣椒用湿布一个个抹擦干净

3.将干辣椒用剪刀切小段，放到料理杯里

4.启动料理机，打成辣椒粉

5.最后一次的辣椒打磨，加入花椒粒一起打碎

6.将辣椒粉放到大碗里

7.加入适量的盐

8.倒少许十三香，搅拌均匀

9.倒入豆豉

10.泡洗好的萝卜干切小丁，入锅里炒干水分（锅里不用放油，干炒）

11.将炒干的萝卜干放入碗里

12.最后倒上白芝麻

13.平底锅里加入足量的油，加热

14.油烧至8分热的时候熄火，稍等片刻后，倒到芝麻上

15.边倒油边搅拌，使热油与辣椒粉能充分接触，放至自然凉透后装入玻璃瓶就可以了