Question

做面包面团太干怎么办

Answer 1

方法
1. 加水
只要总液体的量是面粉的60%-70%

2. 每揉面粉10分钟停5分钟，面团软化时才加入酵母

一般高筋面粉吸水时间约20分钟，时间不够吸收水份，面团会乾一点。

如果一开始便加入即发酵母，面团有可能开始发酵了，而还未软化，因为水份还未充分吸收。

建议面团软化没有颗粒时，才加入酵母。

3. 材料的比例很重要，相对面粉量，
水 (总液体) 60-70%
糖 10-12%
盐 2%
酵母 1-2%
(黄油 6-7%)