Question

炖菜怎么做炖菜的做法

Answer 1

• 豆角炖土豆

• 步骤

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  1.将土豆切块，放入清水中浸泡。豆角切段，姜切菱形片，蒜子切片，葱白切段。

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  2.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，下入豆角，炸至七成熟后，捞出，接着倒入土豆，炸至土豆边缘金黄，捞出。

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  3.锅中倒入油，下入姜片、蒜片、葱段，煸炒数秒后，下入土豆，翻炒片刻，接着淋入适量料酒、老抽，翻炒至土豆上色，倒入适量清水，炖五分钟。

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  4.再下入豆角，炖至豆角变熟，再加入适量蚝油、半勺盐，翻炒收汁，就可 以装盘了。

Answer 2

炖鸭

主料：鸭腿2个、水果玉米一根、栗子400克
辅料：盐、姜、料酒、花椒粒10个

做法：

1、把鸭腿洗净切成大小一样的块，不要太大了，姜切片，把鸭腿凉水下锅。加白酒煮开，捞起来，洗去血沫

2、水果玉米洗净切块，栗子去壳（去壳方法：将生板栗放在阳光下曝晒一天，板栗壳会自动裂开。生板栗放在通风、干燥的地方晾几天，板栗皮就很容易剥了。在煮开的热水中加入适量的盐，将生的板栗直接放进去煮五分钟左右，然后捞出来很容易就能将皮去掉了，这种方法可能是大家用得比较多的。）

3、把鸭腿肉块和栗子、玉米，加入压力锅

4、加姜片，花椒粒，可以几片香叶去腥味（可选）

6、加入清水，不要太多了，一般盖住食材就可以了，这样汤汁浓郁好吃，多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃，也可以更少一些水，因为电压力锅不太损耗水分

7、盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“炖肉”模式；

8、等时间到了，排掉压力，就可以加盐搅拌均匀，再焖一会入味

9、出锅时撒上香葱末提香味，鸭肉香浓好吃，栗子软糯，汤汁带有玉米的清香，这个秋末的霜降，喝一碗热气腾腾的鸭汤，真舒服暖和。尤其是上班族，提前预约好，下班回家就可以美滋滋地享受了。

正是吃栗子的季节，搭配玉米和栗子一起炖鸭汤，栗子吸收了鸭汤的鲜美，绵软又糯糯，鸭肉吸收了玉米的清香，更加的鲜美好吃，不腥不腻，肉质鲜嫩，汤汁清澈香浓。

Answer 3

杀猪菜

杀猪菜是东北菜中最有代表性的一道，其中食材丰富，几乎将猪身上的所有部位全都加入其中，猪肉、血肠、拆骨肉……，堪称另类的“全猪宴”，最后别忘了再加入一些正宗东北酸菜，解腻增香，那味道别提多鲜美了。

1、东北酸菜洗净切丝，攥干水分备用，血肠切厚片备用，煮熟的拆骨肉撕成小块，葱蒜切片备用。

2、准备一小块带皮五花肉冷水下锅煮熟，煮至没有血丝后捞出，切成薄片备用。

3、净锅加入猪油，烧热后下入五花肉、干辣椒、葱蒜，小火爆香，再下入酸菜，沿锅边烹入一勺生抽，大火翻炒均匀炒出香味。

4、加入足量的热水，少许食盐鸡精调味，大火烧开改小火慢炖。这道杀猪菜炖的时间越长就越香越好吃，因此水要一次性加足，然后用小火慢炖30分钟以上。

5、临出锅前下入拆骨肉和血肠，用小火炖2分钟即可上桌享用。

Answer 4

杀猪菜

杀猪菜是东北菜中最有代表性的一道，其中食材丰富，几乎将猪身上的所有部位全都加入其中，猪肉、血肠、拆骨肉……，堪称另类的“全猪宴”，最后别忘了再加入一些正宗东北酸菜，解腻增香，那味道别提多鲜美了。

1、东北酸菜洗净切丝，攥干水分备用，血肠切厚片备用，煮熟的拆骨肉撕成小块，葱蒜切片备用。

2、准备一小块带皮五花肉冷水下锅煮熟，煮至没有血丝后捞出，切成薄片备用。

3、净锅加入猪油，烧热后下入五花肉、干辣椒、葱蒜，小火爆香，再下入酸菜，沿锅边烹入一勺生抽，大火翻炒均匀炒出香味。

4、加入足量的热水，少许食盐鸡精调味，大火烧开改小火慢炖。这道杀猪菜炖的时间越长就越香越好吃，因此水要一次性加足，然后用小火慢炖30分钟以上。

5、临出锅前下入拆骨肉和血肠，用小火炖2分钟即可上桌享用。

Answer 5

杀猪菜是东北菜中最有代表性的一道，其中食材丰富，几乎将猪身上的所有部位全都加入其中，猪肉、血肠、拆骨肉……，堪称另类的“全猪宴”，最后别忘了再加入一些正宗东北酸菜，解腻增香，那味道别提多鲜美了。

1、东北酸菜洗净切丝，攥干水分备用，血肠切厚片备用，煮熟的拆骨肉撕成小块，葱蒜切片备用。

2、准备一小块带皮五花肉冷水下锅煮熟，煮至没有血丝后捞出，切成薄片备用。

3、净锅加入猪油，烧热后下入五花肉、干辣椒、葱蒜，小火爆香，再下入酸菜，沿锅边烹入一勺生抽，大火翻炒均匀炒出香味。

4、加入足量的热水，少许食盐鸡精调味，大火烧开改小火慢炖。这道杀猪菜炖的时间越长就越香越好吃，因此水要一次性加足，然后用小火慢炖30分钟以上。

5、临出锅前下入拆骨肉和血肠，用小火炖2分钟即可上桌享用。