萝卜干怎么腌好吃又脆家常做法
萝卜干晒干后再焯水晒干，就会让口感变脆，常见做法如下：
准备材料：萝卜5斤、食盐30g。
一、首先把准备好的萝卜洗净去皮。
二、然后使用菜刀把萝卜切粗条。
三、依次切好所有的萝卜，放一旁备用。
四、切好后放通风处晒干。
五、晒干后把萝卜放入开水中焯水。
六、焯水后捞出沥干水份，放凉。
七、放盐拌匀。
八、然后腌制15天，这样咸萝卜干就做好了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
用料
主料；白萝卜4个。
辅料；盐3汤匙。
自制萝卜干的做法
1、萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。
2、切成厚片（1厘米厚左右）。
3、再切成长条（不要切太薄，晒过后会缩水）。
4、石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。
5、第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。
6、第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。
7、用保鲜袋装起扎紧，放进冰箱OK。
8、自制萝卜干成品图。
自制萝卜干的做法
准备材料：白萝卜4个、盐3汤匙
步骤：
1、萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。
2、切成厚片（1厘米厚左右）。
3、再切成长条（不要切太薄，晒过后会缩水）。
4、石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。
5、第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。
6、第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。
7、用保鲜袋装起扎紧，放进冰箱就可以了。
1、萝卜切条状，图片上是四根萝卜的量，人多可多做些，人少少切点。
2、切好之后需要放在阳光下晒，如果太阳光比较强晒一天就行了，太阳不好就要多晒几天，把里面水分晒出去，干一点会更脆。
3、晒到这种程度，就可以撒上盐了，盐的量要自己掌握好，少了的话，萝卜会很酸，还容易坏，一个口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上盐之后用手搓下，让盐能布满每一个萝卜条，让盐融合。
4、放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快点，放细致白砂糖也可以的。
5、冰糖融化后，倒进去辣椒粉或者剁碎的小米椒，也可以都准备点都放一点。根据吃辣程度放就可以了。
6、腌制一个星期后，就可以吃了，这个时间口感最佳，因为时间久了，萝卜也会越来越咸，看这样又香又脆的腌萝卜就做好了。
参考资料来源：百度百科-腌制萝卜干
