Question

虾皮和哪些食物搭配最好

Answer 1

虾皮豆腐

材料：豆腐(北)500克、虾皮50克

调料：盐3克,花椒粉3克,大葱5克,味精3克

做法：

1、去根洗净切成葱花；豆空卖清腐切成粗条。

2、虾皮洗净，加盐、花椒面、葱花、味精拌匀，然后一层豆腐条配激一层调料地摆入锅中，上火蒸5分钟晾凉即成。

香辣虾皮

材料：虾皮200克、青辣椒5个、香葱1棵、生姜1小块

调料：香油3小匙、精盐2小匙、味精1小匙

做法：

1、将辣椒洗净，切成小菱形片，放入开水中焯熟放凉；

2、虾皮去杂质洗净，葱、姜洗净切末；

3、油烧开关火放虾皮至金黄捞斗前起。

4、将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油拌匀，装盘即可。

虾皮干丝

材料：方豆腐干，（或豆腐皮）250g，青蒜 1棵，虾米皮 20g，五香花生仁30g，生抽 1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），盐 1/2茶匙（3g），香醋 1茶匙（5ml）

做法：

1、将方豆腐干（或豆腐皮）用刀小心地片成约0、2cm厚的薄片，再整齐地切成细丝，接着放入凉水中搅拌数次，浸泡约10分钟，以去除豆腥味。

2、虾米皮放入温水中浸泡约20分钟。五香花生仁搓去外层红皮，再剁碎待用。

3、将泡好的豆腐丝放入沸水中汆烫约1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。

4、青蒜剥去外皮，斜刀切成细丝，放入沸水中汆烫约10秒，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。

5、在小碗中调入生抽、香醋、盐和香油，混合均匀制成调味汁。

6、将豆腐丝和青蒜丝混合均匀堆入盘中，上面撒入泡发的虾米皮和五香花生米碎。

7、最后淋入制好的调味汁，拌匀即可。

Answer 2

虾皮和豆腐、韭菜、丝瓜、冬瓜、荠菜等搭配最好。