Question

广式姜葱炒蟹如何烹制？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

准备工具：螃蟹，花生油，酱油，蒜，香葱，盐，米酒，生姜。

一、用根筷子将螃蟹从肚脐那撬开，清理干净，里面那三角形白白的去掉，再一分为二，把钳子扯出，用刀拍几下。

二、用菜刀将生姜，蒜，葱都切碎，放旁边备用，如下图所示。

三、热锅下油，把切好的姜片，蒜粒，葱白放进爆香，如下图所示。

四、将螃蟹也倒入锅中，淋上几滴米酒，加少量水焖5分钟。

五、开盖，再加入剩下的葱段，加适量盐和酱油拌匀便可熄火。

六、熄火后出锅装盘，这样美味的姜葱炒蟹就已经做好了。

Answer 5

材料
螃蟹2只　　大葱4根　　生姜1块　　食用油30克　　料酒1/2大匙　　精盐1小匙　　白糖1.5克

做法
1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6 块，蟹壳氽烫后留用；
2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白， 加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮；
3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
注意
葱香开胃，蟹肉鲜美。炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。