Question

食材_莴笋窍门

Answer 1

▸功效与作用
调理肠胃、防癌抗癌、治疗便秘、排毒解毒
▸营养价值(好处)

1、提高人体血糖代谢功能：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
2、防治贫血：莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
3、调节人体内盐平衡：莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

▸副作用(坏处)
1．不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
2．不宜与奶酪、蜂蜜同食。
3．寒性体质者不宜食。
4．痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食
▸能吃吗
可以吃
▸怎么吃
1.莴笋可生食可熟食，每次建议食量约为60克。

2.烹调莴笋时应少放盐。

3.烹调莴笋前应先挤干水分。

4.焯莴苣时时间不宜过长。
▸禁忌人群
湿疹、慢性支气管炎、夜盲症忌食莴笋。
▸适宜人群
一般人群均可食用