Question

五花肉梅干菜的做法

Answer 1

梅干菜烧五花肉

食材：梅干菜，五花肉，冰糖，生姜，油盐，生抽，老抽，料酒

做法

1.梅菜干用冷水泡发半小时，然后搓洗一遍，再重新放到清水里，继续泡发备用；五花肉洗干净，切成2厘米宽的小块

2.切好的五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒大火烧开，然后捞出来冲洗去表面浮沫

3.锅烧热放入五花肉，把五花肉的肥油先煸炒出来，煸炒至肉都变色后，先盛出来备用

4.锅里留一点油烧热，放入碎冰糖，开小火慢慢炒化

5.炒至冰糖融化后，再倒入五花肉和生姜，翻炒均匀

6.然后加一点料酒，一点老抽，一点生抽，少许盐，翻炒几下，再加入没过五花肉的热水，开大火烧开

7.等锅里水烧开一会儿后，再将梅干菜撰干水分，放入锅里一同烧煮

8.烧开后上盖转小火慢炖一会儿，等最后再大火收汁就可以出锅了

小提示

1.梅干菜有时间的话可以提前泡更久一些，这样可以帮助更好地入味，然后因为梅干菜本身有咸味，所以加盐的时候可以尽量少放些。

2.想吃稍微甜一点的肉，可以放多点碎冰糖进去，冰糖小一点碎一点会比较好炒化，这里其实不需要像平常熬糖那样去操作，只需炒化即可放肉进去炒，不用担心不好操作。

Answer 2

梅干菜和五花肉再次碰撞，做出经典佳肴，让你吃完满嘴香

今天和大家分享一套非常家常的小菜——梅干菜烧肉。在南方的小可爱们对于梅干菜一定都知道吧，是受大众非常喜欢的一种腌菜也是我们的美食之一。梅干菜的做法有很多，比如非常出名的有梅菜烧鸡，梅菜蒸鱼，梅菜扣肉等等。今天我们用梅干菜做梅干菜烧肉，虽然听上去没有非常的下饭而且其貌不扬，但做出来的梅干菜烧肉汤汁浓郁，味道香浓，非常的诱人而且下饭吃起来香香的，十分解馋。

所需食材：梅干菜80克，五花肉600克，冰糖12克，生姜三片，生抽两勺，老抽一勺，啤酒300ml。
制作步骤：
第一步：我们先将买来的梅干菜提前两个小时放在温水中浸泡，在这期间我们要将它换两到三次的水，换水的时候一定要将梅干菜的水分挤干后再接水泡，这样子可以将梅干菜中的咸味泡出大部分。（如果买的是比较淡的，我们可以不用换水）

第二步：我们将买来的五花肉洗干净后放入水中浸泡半个小时，可以将它里面的血水泡出，然后捞出控干水分，将它切成小方块状，直接不用加油加水放到锅中，加入切好的姜片，然后大火加热并翻炒几下，这个样子可以将五花肉里的水分炒掉。

第三步：我们将五花肉煎至表面微微有些焦黄。可以放入生抽，老抽，冰糖和啤酒，大火烧开，然后将它翻炒均匀上色后，我们调至小火炖煮10-15分钟。
第四步：炖煮十分钟后，我们将挤干水分的梅干菜放入锅中，然后我们调至大火继续烧开并翻炒它，翻炒均匀之后我们转中火炖15分钟，然后在结束的时候大火收汁进行翻炒出锅这样子美味的梅干菜烧肉就做好了。

这道梅干菜烧肉是非常经典的家常菜，是由梅干菜和五花肉组成，梅干菜可以很好的吸收五花肉中的油脂，然后变得非常鲜嫩味美，猪肉也经过梅干菜的吸脂，肥而不腻，加上啤酒的浸泡，让五花肉的肉质更加的鲜嫩，做出来的梅干菜烧肉色泽红亮，咸甜交错，肥而不腻。

小贴士：
1.如果我们想彻底的将梅干菜咸味进行去除，我们可以用热水进行泡发，然后再将它反复的清洗泡发，这样子可以将它里面的味道泡出。
2.梅干菜属于腌制品，我们尽量不要多食，虽然非常的好吃，但是还是要适量哦。
3.我们五花肉一定要选三层肥肉，两层瘦肉的，这样子才会好吃，而且我们肉块要切均匀才能很好的入味。
4.我们加入冰糖可以让他非常好的上色，如果喜欢偏甜的可以多加一些，会使做出来的肉色更加的红亮，味道浓郁